Poisson à la basquaise

Ingrédients : 

• 800 gr de poisson blanc (cabillaud / lotte /lieu jaune / merlu) au choix
• 1 poivron rouge, 1 poivron jaune
• 1 oignon, 1 gousse d’ail
• 1 brin de basilic
• 80 gr d’amandes entières
• 80 gr de beurre
• 2 cuil. à soupe d’huile olive, sel et poivre

Préparation :

1. Découper la chair du poisson en petites bouchées, saler et poivrer.
2. Peler et émincer l’oignon, éplucher l’ail.
3. Chauffer l’huile dans une cocotte et y faire revenir l’oignon.
4. Ajouter l’ail, les poivrons en lamelles, sel et poivre.
5. Faire cuire pendant 5 mn, puis ajouter le poisson.
6. Couvrir et laisser mijoter 10 mn sur feu doux.
7. Parsemer avec les amandes en fin de cuisson, puis ajouter le basilic ciselé.
8. Cuisson : 45 mn au four à 180° (th.6)

Servir accompagné de riz blanc.