lundi 9 mai 2016

Pâté lorrain


A déguster avec une salade verte

Ingrédients : 

  • 2 rouleaux de pâtes feuilletées 
  • 350 gr de chair à saucisse
  • 1 escalope de veau
  • 4 œufs
  • 3 échalotes
  • Sel et poivre, persil, un peu d’ail en poudre

Préparation :

  1. Faire cuire 3 œufs durs, puis les écaler.
  2. Hacher le veau au couteau, ajouter les échalotes émincées, l’ail et le persil, sel et poivre.
  3. Ajouter la chair à saucisse et le blanc d’œuf.
  4. Mélanger l’ensemble.
  5. Etaler la pâte en 2 rectangles.
  6. Déposer la moitié de la farce sur une des pâtes.
  7. Ranger les œufs dessus et recouvrir de farce.
  8. Couvrir de la 2eme pâte, humidifier les bords et souder la pâte.
  9. Dorer avec le jaune d’œuf, faire une cheminée.
  10. Enfourner 30 mn au four à 200  (th.6-7)




Dos de cabillaud sur fondue de poireaux




 Pour 4 personnes


Ingrédients :

  • 500 gr de dos de cabillaud
  • 200 gr de champignons frais ou boîte
  • 400 gr de blancs de poireaux
  • 5 cuil. à soupe de crème fraîche
  • 30 gr de beurre
  • Huile olive, sel et poivre


Préparation :

  1. Trancher le dos de cabillaud en 4 parts.
  2. Émincer les poireaux en fines rondelles.
  3. Les faire revenir dans le beurre environ 10 mn, ajouter la crème, le sel et le poivre.
  4. Faire revenir les champignons dans l’huile d’olive (si champignons frais).
  5. Napper le fond du plat à gratin de poireaux, recouvrir de champignons.
  6. Poser les 4 morceaux de poisson, les recouvrir du reste de poireaux.
  7. Mettre au four 15 à 20 mn, à 180 °(th 6)

Servir avec du riz.