vendredi 22 février 2013

Sablés au parmesan





Pour 4 personnes 

Ingrédients :

cuisson : 15 minutes à 180° 
  • 50 g de parmesan rapé
  • 50 g de beurre mou 
  • 50 g de farine
  • 1 c à s d’eau

Préparation :

  1. Mélangez beurre + farine + parmesan
  2. Pétrir du bout des doigts et former une boule
  3. Laissez reposer au frais pendant 1 h 
  4. Étalez la pate et découpez 4 cercles à l’emporte pièce, puis cuire 
  5. Laissez refroidir, posez-les sur une assiette
  6. Sur le sablé, disposez 1 rondelle de tomate, puis 1 tranche de jambon de Bayonne et de la salade.
  7. Versez 1 filet d’huile d’olive + vinaigre balsamique au moment de servir

mardi 12 février 2013

Clafoutis aux asperges


Pour 4 personnes 


Préparation :
15 mn cuisson 20 mn (si asperges fraîches)

  • 1kg asperges blanches
  • 1 poireau 
  • 1 bouquet de ciboulette 
  • 2 œufs 
  • 4 tranches de jambon blanc 
  • 50 cl de crème fraîche liquide 
  • 20g beurre 
  • Noix de muscade, sel et poivre
  • Pelez et lavez les asperges 


Préparation :

  1. Coupez les en 2 ou 3 tronçons et faites les cuire à la vapeur 
  2. Otez le vert dur et les racines du poireau et coupez le en deux dans la longueur 
  3. Lavez le puis émincez le finement 
  4. Préchauffez le four à 180° 
  5. Faites revenir le poireau 5 mn dans 1 poêle avec le beurre en remuant bien, salez et poivrez 
  6. Détaillez le jambon en petits morceaux
  7. Ajoutez-les et mélangez – les 2 mn puis répartissez dans 4 petits plats à four (ou 1 grand) 
  8. Disposez les asperges dessus 
  9. Ciselez la ciboulette dans 1 jatte
  10. Battez les œufs avec la crème et la ciboulette 
  11. Salez, poivrez et parfumez de muscade râpée 
  12.  Versez sur les asperges 
  13. Enfournez pour 20mn (ou 30 pour un grand plat) 

Servez chaud




lundi 4 février 2013

Strudel aux pommes





Ingrédients :
  • 1 pâte feuilletée
  • 400g de pommes
  • 50g de raisins macérés dans du rhum ou autre parfum de votre choix
  • 100g de noix mixées
  • 50g de sucre en poudre
  • 1cuil.à café de cannelle
  • 4 cuil. à soupe de compote de pommes
  • Sucre glace à la sortie du four

Préparation :
  1. Mélangez tous les ingrédients
  2. Déroulez la pâte sur une plaque à four
  3. Déposez la préparation dessus
  4. Fermez en faisant un gros boudin, bien serré
  5. Badigeonnez de jaune d’œuf et cuire au four 30mn à 180°  th :6
  6. Saupoudrez de sucre glace