lundi 9 mai 2016

Pâté lorrain


A déguster avec une salade verte

Ingrédients : 

  • 2 rouleaux de pâtes feuilletées 
  • 350 gr de chair à saucisse
  • 1 escalope de veau
  • 4 œufs
  • 3 échalotes
  • Sel et poivre, persil, un peu d’ail en poudre

Préparation :

  1. Faire cuire 3 œufs durs, puis les écaler.
  2. Hacher le veau au couteau, ajouter les échalotes émincées, l’ail et le persil, sel et poivre.
  3. Ajouter la chair à saucisse et le blanc d’œuf.
  4. Mélanger l’ensemble.
  5. Etaler la pâte en 2 rectangles.
  6. Déposer la moitié de la farce sur une des pâtes.
  7. Ranger les œufs dessus et recouvrir de farce.
  8. Couvrir de la 2eme pâte, humidifier les bords et souder la pâte.
  9. Dorer avec le jaune d’œuf, faire une cheminée.
  10. Enfourner 30 mn au four à 200  (th.6-7)




Dos de cabillaud sur fondue de poireaux




 Pour 4 personnes


Ingrédients :

  • 500 gr de dos de cabillaud
  • 200 gr de champignons frais ou boîte
  • 400 gr de blancs de poireaux
  • 5 cuil. à soupe de crème fraîche
  • 30 gr de beurre
  • Huile olive, sel et poivre


Préparation :

  1. Trancher le dos de cabillaud en 4 parts.
  2. Émincer les poireaux en fines rondelles.
  3. Les faire revenir dans le beurre environ 10 mn, ajouter la crème, le sel et le poivre.
  4. Faire revenir les champignons dans l’huile d’olive (si champignons frais).
  5. Napper le fond du plat à gratin de poireaux, recouvrir de champignons.
  6. Poser les 4 morceaux de poisson, les recouvrir du reste de poireaux.
  7. Mettre au four 15 à 20 mn, à 180 °(th 6)

Servir avec du riz.

vendredi 1 avril 2016

Cocotte de cuisses de poulet



 (pour 4 personnes)


Ingrédients : 

  • 4 cuisses de poulet
  • 1 oignon
  • 2 tomates
  • Lardons
  • 60 cl de bouillon de volaille
  • 30 cl de vin blanc
  • 2 cuil. à soupe de moutarde
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre


Préparation :

  1. Faire dorer dans la cocotte, le poulet avec l’huile d’olive et les lardons.
  2. Ajouter les tomates coupées en dés, l’oignon émincé, sel et poivre.
  3. Laisser revenir pendant 7 mn.
  4. Verser le vin puis le bouillon de volaille, ajouter la moutarde et laisser mijoter pendant 25 mn.






mercredi 23 mars 2016

Petits nids de Pâques



Ingrédients : Pour 4 nids

  • Petites caissettes
  • 50 gr de chocolat au lait
  • 70 gr de beurre
  • 2 cuil. à soupe  de pâte à tartiner au chocolat
  • 50 gr de pétales de maïs  (corn flakes)
  • Petits œufs de Pâques (chocolat ou sucre)


Préparation :

  1. Faire fondre le chocolat avec la pâte à tartiner et le beurre.
  2. Verser 50 gr de pétales de maïs dans un saladier, ajouter le chocolat fondu et mélanger.
  3. Répartir le mélange dans les petites caissettes en papier.
  4. Appuyer un peu au centre pour former le nid.
  5. Ajouter 2 ou 3 œufs en sucre ou chocolat au milieu de chaque nid.

Pain hérisson à effeuiller au pesto et cantal (ou mozzarella)





Ingrédients :

  • 1 pain rond 
  • 75 g de pesto 
  • 150 g de cantal jeune 


Préparation :

  1. Fendez le pain à intervalles réguliers ,sans aller jusqu’au bout ;
  2. Tournez le pain d’1/4 de tour puis fendez-le à nouveau à intervalles réguliers afin de former un quadrillage ;
  3. Retirez la croûte du fromage puis coupez le en tranches ;
  4. Ajoutez 1 tranche de fromage dans chaque interstice puis y ajouter le pesto en vous servant d’une petite cuillère ;
  5. Enfournez le pain dans un four préchauffé à 180° pendant 15 minutes environ ;le fromage doit être coulant et le pain bien croustillant.


Ps : Servez à l’apéro en laissant chacun piocher dans le pain .






VARIANTES :

1 : avec pesto +mozza +roquefort

2 : avec ail et 250 g de mozza 
Faire fondre 60 g de beurre demi-sel et y ajouter 1 poignée de persil haché +1 peu de sel. 
Remplir les interstices avec ce mélange puis ajouter la mozza.

3 :1/2 poivron jaune grillé +120 g de jambon cuit +60 g de fontina (fromage italien)+4 tomates séchées +1 peu d’origan. 
Mettre tous ces ingrédients dans les interstices et avant d’enfourner badigeonner d’un peu de beurre fondu. 


vendredi 4 mars 2016

Pommes de terre à la paysanne


(pour 4 personnes)

Ingrédients : 

  • 1 kg de pommes de terre
  • 2 épaisses tranches de jambon cuit
  • 1 cuil. à soupe de moutarde forte
  • 15 cl de bouillon de volaille
  • 10 cl de crème fraîche, 2 oignons
  • 50 gr de gruyère râpé, 25 gr de beurre
  • Sel, poivre, et persil pour le décor


Préparation :

  1. Émincer les oignons. Couper le jambon en dés. 
  2. Faire revenir les oignons dans le beurre.
  3. Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles.
  4. En étaler la moitié dans le plat beurré, ajouter sel et poivre.
  5. Recouvrir de la moitié des oignons et du jambon.
  6. Badigeonner de moutarde et ajouter le reste des ingrédients.
  7. Terminer par les pommes de terre. Verser le bouillon. 
  8. Cuire à four chaud 190 ° pendant 40 mn. Répartir la crème, puis le gruyère à la surface du plat.
  9. Poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 mn.
  10. Décorer de persil haché.



!! On peut blanchir les pommes de terre pour une cuisson plus rapide.
Dans ce cas, réduire le temps de cuisson au four.

lundi 29 février 2016

Boulettes à l'orientale





Ingrédients 

  • 200 gr de bœuf haché
  • 200 gr de chair à saucisse
  • 1 œuf 
  • 2 cuil. à soupe de cumin
  • 3 poivrons multicolores
  • sel et poivre


Préparation :

  1. Mélanger les viandes, le cumin et l’œuf, ajouter le sel et le poivre.
  2. Malaxer le tout et former des boulettes.
  3. Découper les poivrons en lanières.
  4. Les disposer dans un plat, arroser d’huile d’olive.
  5. Ajouter 2 cuil. à soupe d’eau.
  6. Faire cuire 35 mn à four 170 °.