vendredi 3 avril 2015

Tourte au poulet



 Pour 4 personnes

Ingrédients : 

  • 2 pâtes brisées ou 500 gr de pâte brisée
  • 3 escalopes de poulet 
  • 300 gr de riz
  • 6 gros champignons de Paris
  • 3 œufs + 1 jaune d’œuf 
  • 20 cl de crème fraîche liquide
  • 1 oignon, persil, sel, poivre, noix de muscade
  • un peu d’huile ou  beurre


Préparation :

  1. Cuire le riz et les œufs.
  2. Tailler les escalopes en dés et émincer les champignons  et l’oignon.
  3. Dans un peu de beurre, faire revenir les champignons, l’oignon et les dés de poulet.
  4. A ce mélange, ajouter le riz et les œufs coupés en petits morceaux.
  5. Ajouter la crème, le persil, sel, poivre et noix de muscade.
  6. Poser la préparation sur le 1er disque de pâte.
  7. Recouvrir avec le 2eme disque de pâte et presser les bords pour les souder.
  8. Badigeonner avec le jaune d’œuf.
  9. Au centre, faire une cheminée et passer au four pendant 30 mn.
  10. Cuisson : 30 mn au four à 200° (th.6/7)

mercredi 4 mars 2015

Feuilleté aux petits légumes

Ingrédients :
  • 2 pâtes feuilletées rectangulaires
  • 1 blanc de poulet
  • 1 courgette
  • 4 petites tomates
  • 1/2 poivron jaune, rouge et vert
  • 2 oignons rouges
  • 1 poireau
  • 3 carottes
  • 4 gousses d’ail,sel 
  • huile d’olive + poivre
  • un peu de gruyère râpé
  • 1 boule de mozzarella
  • 1 œuf


Préparation :
  1. Couper les légumes en julienne
  2. Faire revenir le blanc de poulet et réserver
  3. Cuire les légumes à la poêle avec un peu d’huile d’olive
  4. Garnir la pâte de la préparation viande et légumes
  5. Mettre les deux fromages en râpés
  6. Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée
  7. Mettre l’œuf en badigeon
  8. Passer au four 30 mn à 200°



lundi 2 février 2015

Papillotes de poulet farci





Ingrédients :

  • 4 blancs de poulet
  • 16 pruneaux
  • 2 citrons bio
  • 100 g de jambon cru 
  • sel +  poivre


Préparation :

  1. Coupez les citrons en fines rondelles
  2. Ouvrez les blancs de poulet en portefeuille sel +poivre
  3. Disposez les pruneaux dénoyautés et le jambon au centre
  4. Refermez
  5. Recouvrez de rondelles de citron et ficelez
  6. Enfermez sans serrer dans le papier cuisson
  7. Cuire 20 mn au four ;th :7, 210°


Pour servir ouvrez les papillotes et tranchez les roulades en médaillons




lundi 1 décembre 2014

Cassolettes d'escargots



Ingrédients :

  • 6 douzaines d’escargots
  • 1 gousse d’ail
  • 1 échalote+ persil
  • 100 g de beurre,noix muscade 
  • sel + poivre
  • 500 g de champignons de paris
  • 20 cl de crème fraîche
  • 6 tranches de pain de mie rond (grillés)
  • 20 cl de vin blanc


Préparation :

  1. Égoutter  et nettoyer les escargots
  2. Hacher ail + échalotes+persil mélanger
  3. Incorporer 80 g de beurre,sel +poivre +noix muscade
  4. Nettoyer les champignons et les émincer,faire revenir les champignons 5 mn dans le beurre aromatisée,ajouter les escargots et mélanger,mettre le vin blanc,faire mijoter 8 à 10 mn
  5. Incorporer la crème et faire réduire sur feu vif 8 à 10 mn
  6. Faire revenir le pain de mie dans le beurre restant
  7. Poser sur sopalin et placer  une tranche au fond de chaque cassolette,répartir la préparation par-dessus
  8. Servir très chaud



lundi 17 novembre 2014

Mousse à l'ananas




Ingrédients :
1 boîte d'ananas
7,5 cuillère de crème fraîche
2 cuillères à soupe de sucre glace
2 cuillères à café de rhum ambré

Préparation :
Mixez les tranches pour en faire une compote
Versez le rhum et mélangez
Fouettez la crème bien fraîche dans un saladier froid
Ajoutez le sucre glace et continuez à fouetter
Incorporez la compote d’ananas juste au moment de servir
Décorez avec des dès d’ananas,dégustez frais

mardi 21 octobre 2014

Courgette au chèvre frais


Pour 4 personnes

Ingrédients : 
2 petites courgettes
15 feuilles de menthe
150 g de chèvre frais
1 c à s d’huile d’olive
sel+poivre
100 g de farine
50 g de beurre
20 g de parmesan

Préparation : 
Rapez les courgettes à la mandoline
Ciselez la menthe
Mélangez les courgettes avec le chèvre,la menthe et l’huile d’olive,sel+ poivre
Mettre en plat à four
Mélangez la farine+le beurre mou+le parmesan du bout des doigts,afin d’obtenir un sable
Versez le crumble sur les courgettes
Enfournez pour 25 mn de cuisson

Poulet orange et sésame