vendredi 16 décembre 2011

Beurre d'ortie

Soupe d'abricots et de fraises sauce pistache



Pour 4 personnes

Ingrédients :
  • 4 gros abricots frais ou en conserve
  • 250g fraises fraîches ou congelées-
  • 50g de pistaches décortiquées
  • 150g de yaourt nature type velouté
  • 1,5 cuillère à soupe de miel
  • 1 c.à S. de jus de citron
  • des feuilles de mélisse pour la déco.

Préparation :
  1. Réalisez 1 incision dans les abricots et ébouillantez–les afin de les peler facilement (inutile pour les fruits en conserve).
  2. Coupez les en morceaux.
  3. Mixez ensemble les pistaches, le miel, le yaourt et le citron jusqu’à obtenir une sauce liquide.
  4. Lavez les fraises, séchez-les, coupez-les en 2 ou en 4 selon leur grosseur.
  5. Mélangez tous les fruits dans 1 saladier.
  6. Répartissez la sauce au fond d’assiettes creuses ou de coupes à bords larges.
  7. Disposez les fruits au milieu, décorez avec des feuilles de mélisse ciselées.

jeudi 8 décembre 2011

Gratin d'asperges crabe et crevettes


Pour 4 ramequins
Ingrédients :
  • 1 bocal d’asperges
  • 1 boîte de crabe
  • 1 boîte de crevettes
  • 25cl de crème fraîche
  • gruyère râpé
  • sel et poivre


Préparation :
  1. Mélanger dans un saladier les asperges coupées en tronçons, la boîte de crabe ,la boîte de crevettes la crème, sel et poivre.
  2. Répartir dans des ramequins, parsemer de gruyère,mettre au four moyen pendant 20 à 25 minutes.
  3. Servir très chaud




vendredi 2 décembre 2011

Terrine de fromages aux noisettes



Pour 6 à 8 pers


Ingrédients :
  • 500g de roquefort
  • 50g de beurre à température ambiante
  • 3c à soupe de crème fraiche épaisse
  • 250g d’emmental-80g de noisettes concassées
  • 2 pommes
  • Le jus de citron
  • Poivre

Variante : remplacez le roquefort par du gorgonzola et les pommes par des poires


Préparation :
  1. Émiettez le roquefort dans le bol du mixeur, ajoutez le beurre en parcelles et la crème puis mixez le tout.
  2. Chemisez un moule à cake de film alimentaire en faisant largement déborder
  3. Versez y la moitié de la préparation
  4. Parsemez de noix et recouvrez de l’autre moitié
  5. Épluchez les pommes en tranches fine,les citronner.
  6. Recouvrez la terrine de pomme
  7. Coupez l’emmental en grosses l’emmental et répartissez-les sur les pommes
  8. Mélangez le reste de noix et de noisettes
  9. Parsemez la terrine pour terminer
  10. Rabattez le film alimentaire et mettre 12h au frigo
  11. Pour faire en petite verrine réduire les quantités