vendredi 16 décembre 2011
Soupe d'abricots et de fraises sauce pistache
Pour 4 personnes
Ingrédients :- 4 gros abricots frais ou en conserve
- 250g fraises fraîches ou congelées-
- 50g de pistaches décortiquées
- 150g de yaourt nature type velouté
- 1,5 cuillère à soupe de miel
- 1 c.à S. de jus de citron
- des feuilles de mélisse pour la déco.
Préparation :
- Réalisez 1 incision dans les abricots et ébouillantez–les afin de les peler facilement (inutile pour les fruits en conserve).
- Coupez les en morceaux.
- Mixez ensemble les pistaches, le miel, le yaourt et le citron jusqu’à obtenir une sauce liquide.
- Lavez les fraises, séchez-les, coupez-les en 2 ou en 4 selon leur grosseur.
- Mélangez tous les fruits dans 1 saladier.
- Répartissez la sauce au fond d’assiettes creuses ou de coupes à bords larges.
- Disposez les fruits au milieu, décorez avec des feuilles de mélisse ciselées.
jeudi 8 décembre 2011
Gratin d'asperges crabe et crevettes
Pour 4 ramequins
Ingrédients :- 1 bocal d’asperges
- 1 boîte de crabe
- 1 boîte de crevettes
- 25cl de crème fraîche
- gruyère râpé
- sel et poivre
- Mélanger dans un saladier les asperges coupées en tronçons, la boîte de crabe ,la boîte de crevettes la crème, sel et poivre.
- Répartir dans des ramequins, parsemer de gruyère,mettre au four moyen pendant 20 à 25 minutes.
- Servir très chaud
vendredi 2 décembre 2011
Terrine de fromages aux noisettes
Pour 6 à 8 pers
Ingrédients :- 500g de roquefort
- 50g de beurre à température ambiante
- 3c à soupe de crème fraiche épaisse
- 250g d’emmental-80g de noisettes concassées
- 2 pommes
- Le jus de citron
- Poivre
Variante : remplacez le roquefort par du gorgonzola et les pommes par des poires
Préparation :
- Émiettez le roquefort dans le bol du mixeur, ajoutez le beurre en parcelles et la crème puis mixez le tout.
- Chemisez un moule à cake de film alimentaire en faisant largement déborder
- Versez y la moitié de la préparation
- Parsemez de noix et recouvrez de l’autre moitié
- Épluchez les pommes en tranches fine,les citronner.
- Recouvrez la terrine de pomme
- Coupez l’emmental en grosses l’emmental et répartissez-les sur les pommes
- Mélangez le reste de noix et de noisettes
- Parsemez la terrine pour terminer
- Rabattez le film alimentaire et mettre 12h au frigo
- Pour faire en petite verrine réduire les quantités
jeudi 24 novembre 2011
Steuzel aux pommes
Ingrédients :
- 4 pommes
- 1 boite de compote de pomme
- 250g de farine
- 1demi levure chimique
- 150g de beurre
- 120g de sucre
- 1 sucre vanille
- 50g de poudre d’amande
Préparation :
- Faire fondre le beurre,dans une grande poêle
- Faire refroidir puis ajoutez les poudres
- Utiliser 1 plat à tarte recouvert de papier cuisson
- Mettre 1 couche de pâte,puis une couche de pomme,et de compote
- Terminer par 1 couche de pâte
- Cuire 40mn à 180°
mercredi 16 novembre 2011
Soupe potiron mixe
mardi 8 novembre 2011
Salade automnale
vendredi 4 novembre 2011
Chili con carne
Pour 4 personnes : préparation 15 mn
cuisson : 55 mn
cuisson : 55 mn
Ingrédients :
- 500 g viande bœuf haché
- 1 poivron vert
- 2 oignons, 2 gousses ail, 2 brins persil
- 1 boite 425 g haricots rouges
- 1 boite tomates pelées
- 2 c à soupe concentré de tomates
- 2 c à soupe huile olive
- - 1 c à s poudre de chili, 1 c à c cumin en poudre,
- - ½ c à c origan, 1 morceau sucre, sel, poivre
Préparation :
- Peler et émincer les oignons et ail , rincer et sécher le poivron vert, supprimer le pédoncule, les graines ainsi que les cloisons blanches puis détailler en dés.
- Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte;faire revenir les oignons et l'ail 1 mn.
- Ajouter la viande hachée et les dés de poivron; faire cuire 10 mn à feu vif, en mélangeant régulièrement.
- Ajouter les tomates pelées, coupées en morceaux avec leur jus, le concentré de tomates, le sucre, les épices et l'origan ; bien mélanger; couvrir puis laisser mijoter 30 mn.
- Égoutter et rincer les haricots rouges, les verser dans la cocotte, rectifier l'assaisonnement en sel, poivre et épices si cela paraît nécessaire, poursuivre la cuisson pendant 15 mn.
- Placer le chili con carne dans un plat, parsemer de persil ciselé et servir sans attendre.
mercredi 19 octobre 2011
Filet mignon au maroilles
Pour 4personnes
cuisson ;20mn
Ingrédients :cuisson ;20mn
- 400g de filet mignon
- 2cuil à café d’huile
- 1 oignon émincé
- 50ml de vin blanc
- 100g de crème allégée à 5%,70 g de maroilles
- sel et poivre
Préparation :
- Coupez le filet mignon en morceaux
- Faites chauffer l’huile,puis revenir l’oignon
- Ajoutez la viande et laisser dorer en remuant
- Versez le vin ,sel et poivre,couvrez et laissez cuire 10mm
- Ajoutez la crème,le maroilles coupé en morceaux et laissez fondre quelques minutes à feu doux.
- Mélangez et servez aussitôt
- Accompagnez de pomme de terre cuite au four en papilotte
- Epuchez les pommes de terre
- Ajoutez les herbes de Provence,oignon,le beurre et le persil
- Fermez la papillote
- Cuisson 1h à 180°
Choisissez des pommes de terre de même calibre
mardi 4 octobre 2011
Moules à l'italienne
Pour 4 personnes
Ingrédients :
Pour la sauce :
Préparation de la sauce :
- 4kg de moules
Pour la sauce :
- De l'huile d'olive
- 25 cl de bière
- 1 boîte de tomates pelées
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- Sel et poivre
- Céleri, persil et romarin
Préparation de la sauce :
- Faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon et l'ail
- Mixer les tomates et les faire revenir
- Ajouter les épices
- Laisser mijoter pendant 15 minutes
- Ajouter les moules nettoyées et mettre 25 cl de bière
- Après 10 minutes de cuisson, elles sont bonnes à déguster
mercredi 28 septembre 2011
Gratin de saumon aux pommes de terre
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 4 grosses pommes de terre
- 200gr saumon fumé
- 1 boite de boursin cuisine ou fromage râpé
- sel
- beurre
Préparation :
- Faites cuire les pommes de terre 25à 30 minutes dans de l'eau salée, les peler et les couper en rondelles.
- Préchauffez le four en position gril.
- Dans 1 moule à gratin beurré, mettez 1 couche de pommes de terre, recouvrez de saumon fumé, puis de boursin.
- Préchauffez le four à th6/7
- Recommencez le montage en finissant par 1 couche de pommes de terre et parsemez de fromage râpé.
- Enfournez et faites cuire 10minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné
suggestion: vous pouvez remplacer le saumon fumé par du saumon frais coupé en fines tranches mais n'oubliez pas de saler légèrement.
vendredi 23 septembre 2011
Tomates farcies à la ricotta
Ingrédients :
- 4 belles tomates
- 1 courgette
- 250g de ricotta sel et poivre
Préparation :
- Coupez le haut des tomates,videz les tomates et laissez dégorger.
- Râpez la courgette et faire revenir avec 1 peu d’huile d’olive (sans jus de cuisson).
- Mélangez la ricotta à la courgette+sel et poivre.
- Farcissez les tomates de ce mélange.
- Mettre en plat,passez au four pendant 30mn à 210° ou th:7
mercredi 14 septembre 2011
Moelleux fruitier
Ingrédients :
- 1 yaourt nature
- 3 pots de yaourt de farine
- 2 pots de sucre en poudre
- 3/4 de pot à yaourt d’huile
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 barquette de framboises
- 2 bananes mures
Préparation :
- Versez le yaourt dans un saladier,
- Ajoutez le sucre et les œufs en fouettant
- Ajoutez la farine et la levure,mélangez puis terminez par l’huile
- Mélangez vivement pour obtenir une pâte homogène
- Écrasez les bananes,puis ajoutez à la pâte
- Versez dans un moule recouvert de papier cuisson
- Enfoncez légèrement les framboises dedans
- Mettre au four à 180° ou th :6 cuisson 25 à 30 mn
vendredi 24 juin 2011
mercredi 15 juin 2011
Tarte fine pommes et camembert
Ingrédients :
- 1 pâté feuilletée
- 1camenbert
- 2c à soupe de pignons de pin
- 1 poignée de roquette
- 2 pommes
- Huile d’olive,poivre
Préchauffer le four à 200°
Préparation :- Dérouler la pâte,taillez vos pommes en très fines lamelles
- Tailler le camembert en tranches
- Déposer sur la pâte les pommes,le fromage et les pignons de pin,la roquette
- Ajouter 1 filet d’huile d’olive
- Enfourner 30minutes à 200°
lundi 6 juin 2011
Cocktail au melon
Pour 8 personnes
Ingrédients :
Préparation :
"Sélection Marmiton"
- 2 melons
- 8 cuillères à soupe de sucre
- le jus de 2 citrons
- 1 litre d'eau plate (minérale) glacée
- des glaçons
Préparation :
- Faire une purée au mixer avec les melons, le sucre et le jus de citron.
- Verser dans un pichet le mélange et ajouter l'eau puis les glaçons.
- Remuer et servir.
"Sélection Marmiton"
lundi 30 mai 2011
Salade carottes et courgettes
Ingrédients :
- 500 g carottes
- 500 g courgettes
- 1 bocal de feta à l'huile
- quelques raisins secs
- sel, poivre
Préparation :
- Éplucher les carottes et en partie les courgettes
- Découper les carottes et les courgettes en fines et larges lamelles , genre tagliatelle avec un couteau économe
- Dans le saladier, par dessus les légumes, rajouter la féta en cubes , les raisins secs, vinaigrette, sel et poivre
- Laisser reposer quelque temps avant de consommer
Raïta
Ingrédients : pour 3 verres
- 3 yaourts
- 1 concombre
- bouquet de menthe fraîche
- sel, poivre
Préparation :
- Découper le concombre en rondelles fines sans l'éplucher.
- Mixer le concombre avec les yaourts, le sel, le poivre et les feuilles de menthe.
- Mettre au frais et consommer bien froid dans des verrines ou des verres à bords hauts avec ou sans paille.
lundi 23 mai 2011
Tartelettes au saumon fumé et Saint - Moret
mardi 3 mai 2011
Salade de printemps
Gâteau coccinelle
Ingrédients pour le gâteau :
- 120 g de riz soufflé (ou galettes de riz soufflé)
- 1 yaourt nature
- 3 œufs
- 50 g de farine
- 110 g de sucre
- 4 c à soupe huile
- 1 c à c de levure
Pour la décoration :
- 70 g de chocolat noir
- 40 g de sucre glace
- 4 c à soupe de coulis de framboise
- 1 gousse de vanille coupée en deux
- 12 bonbons ronds à la réglisse
- 2 bonbons rouges et ronds
Préparation :
- Préchauffer le four th 6
- Mettre dans le bol et mixer le riz soufflé et le reste des ingrédients.
- Verser la pâte dans un moule rond anti-adhésif et l'enfourner pendant 25 mn
- Une fois le gâteau démoulé, enlever une petite part à l'aide d'un couteau pour séparer les ailes de la coccinelle.
- Faire fondre le chocolat au micro-onde en rajoutant une goutte d'eau.
- Mélanger dans un bol le coulis de framboise avec le sucre glace et l'appliquer sur les ailes de la coccinelle.
- Badigeonner de chocolat fondu la partie au-dessus des ailes.
- Disposer 2 bonbons rouges sur la tête pour faire les yeux, ainsi que 2 morceaux de gousse de vanille pour former les antennes, puis quelques bonbons à la réglisse pour faire les points de la coccinelle.
jeudi 7 avril 2011
Oeuf - champignon
Sauce tomate sarde
Ingrédients :
5.Verser dessus l'eau chaude, le laurier, sel, poivre et 2 pincées de cannelle
6.Laisser cuire à feu moyen en couvrant à moitié
- 2 boites concentré de tomates de 140 g
- 2 steaks hachés
- huile d'olive
- 3 à 4 feuilles de laurier
- 1 oignon (facultatif)
- 4 morceaux de sucre
- sel – poivre – cannelle en poudre
- 1,10 l eau
- Faire revenir la viande en la détachant dans une grande marmite , tapissée d'huile d'olive.
- Rajouter l'oignon entier, sans le laisser colorer et le retirer à la fin de la cuisson.
- Parfumer de cannelle
- Ajouter le concentré de tomates, faire revenir en remuant
5.Verser dessus l'eau chaude, le laurier, sel, poivre et 2 pincées de cannelle
6.Laisser cuire à feu moyen en couvrant à moitié
mercredi 30 mars 2011
Poulet en papillotes
Ingrédients :
- 2 filets de poulet
- 1 courgette
- 2 ou 3 tomates
- 1 bouillon cube
- herbes de Provence
- 3 à 4 c à soupe de vin blanc
- papier alu ou sac à papillote
Préparation :
- Couper le poulet en cubes.
- Couper la courgette en 4 bâtons puis en rondelles.
- Couper les tomates en dés.
- Dans un saladier, bien mélanger le tout, en assaisonnant de sel, poivre, herbes de Provence et de vin blanc .
- Mettre la préparation dans le sac à papillote et cuire au four à 200°, pendant 30 mn.
mercredi 23 mars 2011
Donuts
Ingrédients :
- 500g de farine
- 2oeufs
- 150g de sucre fin
- 1 sachet de levure chimique
- 2 sachets de sucre vanille
- 30g de beurre
- 15cl de lait
- 1 pincée de sel
- Facultatif : 1pincée de cannelle et de noix muscade
- 1l d’huile pour la cuisson + sucre glace
Préparation :
- Mélangez les œufs +sucre +beurre fondu,puis le lait.
- Ensuite la farine +la levure + le sel , la cannelle et la noix de muscade, et mélangez.
- Étalez la pâte en épaisseur de 5 à 8 mn et farinez.
- Dans la pâte, découpez des cercles de 4cm de diamètre et faites 1 trou au milieu.
- Plongez dans la friture et saupoudrez de sucre glace.
mercredi 16 mars 2011
Clafoutis tomate-chèvre-basilic
Pour 4 personnes
Ingrédients :- 4 tomates
- 1 bûchette de chèvre
- 4 œufs
- 50 cl de lait
- 25cl de crème liquide
- 4 tomates cerises
- 1 botte de basilic
- sel et poivre
Préparation :
- Éplucher les tomates, les épépiner et les tailler en brunoise (petits dés).
- Réaliser l’appareil à clafoutis en mélangeant les œufs, la crème, et le lait.
- Découper la bûchette de chèvre en lamelles et effeuiller le basilic.
- Dans des ramequins individuels (ronds et larges), monter le clafoutis en versant l’appareil, ajouter la brunoise de tomates le chèvre et le basilic.
- Finir en déposant 1 tomate cerise au milieu de chaque clafoutis.
- Enfourner à 180° pendant 20 à 25 minutes, servir tiède
jeudi 17 février 2011
Rillettes light au saumon
Rillettes light au poulet
Ingrédients :
Préparation :
- 2 escalopes de poulet
- des olives vertes
- du fromage blanc
- de la moutarde
- du sel et du poivre
- du piment d'Espelette
Préparation :
- Griller une ou deux escalopes de poulet
- Mixer les escalopes après les avoir coupées en petits morceaux avec quelques olives vertes.
- Ajouter du sel , du poivre, du piment d'Espelette , du fromage blanc et de la moutarde.
- Bien mélanger le tout.
- Mettre à réfrigérer.
vendredi 11 février 2011
Coeurs de palmiers rôtis à l'huile d'olive
Ingrédients :
- 600 g de cœurs de palmier
- 2 citrons verts
- 5 cl huile d'olive
- 3 tiges persil plat
- sel - poivre
Préparation :
- Laver, sécher et effeuiller le persil.
- Égoutter et rincer les cœurs de palmier, les sécher délicatement.
- Chauffer l'huile dans une sauteuse, ajouter les cœurs de palmier et les faire dorer rapidement. Quand ils sont colorés, baisser le feu, saler, poivrer et couvrir puis faire cuire à feu doux pendant 15 mn
- Laver un citron vert et le couper en quartiers fins.
- Presser le jus du second citron.
- En fin de cuisson des cœurs de palmier, arroser de jus de citron et poursuivre la cuisson 2 mn.
- Servir aussitôt avec des quartiers de citron.
Idée déco : pour donner de la couleur, ajouter des tomates cerises coupées en deux et des petits dés de citron ou poivron jaune
mercredi 2 février 2011
Crevettes sur Tartare de mangue et citron vert
Pour 4 personnes
Ingrédients :- environ 5 à 6 crevettes crues
- 2 mangues bien mûres
- 1 citron vert
- 2 pincées de gingembre moulu (ou 2cm de gingembre à râper)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de safran (facultatif)
- sel et poivre du moulin
Préparation :
- Épluchez les mangues, ôtez le cœur et coupez en petits dés.
- Pressez le jus de citron et y ajouter le gingembre moulu.
- Fouettez l'huile d'olive, le jus de citron au gingembre,le safran ,le sel et le poivre.
- Ajouter les dés de mangues.
- Poêlez rapidement les crevettes dans de l'huile d'olive chaude.
- Prenez 1 cercle, mettre à l'intérieur le tartare de mangue, tassez bien et déposez les crevettes sur le dessus.
- Accompagnez de toasts de pain de mie.
mardi 25 janvier 2011
Tarte apéricubes
Ingrédients pour la décoration :
- 60 apéricubes
- 5cl crème liquide entière
Ingrédients pour la pâte au parmesan :
- 100g de farine
- 80g de beurre en morceaux
- 70g de parmesan râpé
- 30g de concentré de tomates
- Poivre +1 jaune d’œuf
Préparation :
- Mélanger tous les ingrédients de la pâte dans un saladier en frottant les mains une contre l’autre pour obtenir une consistance sableuse.
- Déposer la pâte dans un moule carré de 20cm.
- Enfourner et cuire 15mn à180°.
- Mélanger 10 cubes de fromage avec la crème liquide.
- Garnir la pâte cuite avec la crème obtenue et déposer les 50 cubes restants.
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