jeudi 17 décembre 2009


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D'après une illustration de : Leo pour Cappuccino

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mercredi 16 décembre 2009

Palets de Dames




Ingrédients :

  • 300g de farine
  • 240g de sucre
  • 160 g de raisins secs trempés dans 10 cl de rhum
  • 4 œufs entiers
  • 240 g de beurre


Préparation :


1.Fouetter le beurre ramolli avec le sucre, en mousse

2.Incorporer la farine, puis les œufs et terminer par les raisins secs

3.Dresser en petits tas à l'aide d'une petite cuillère sur une plaque beurrée et farinée

4.Cuire environ 8 à 10 mn au four th 6 (175 °)

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vendredi 11 décembre 2009

Marbré




Ingrédients :

  • 180 g de sucre semoule
  • 250 g de farine tamisée
  • 125 g de beurre
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure
  • 6 c à s de lait
  • 25 g de cacao
  • sucre vanille

Préparation :


1. Travailler vigoureusement le beurre avec le sucre, puis les jaunes d’œufs, le lait, la farine et la levure.

2. Battre les blancs d’œufs en neige, les incorporer à la préparation.

3. Diviser la pâte en 2 :1 pâte vanille et 1 pâte cacao.

4. Alterner les pâtes dans le moule .

5. Cuire à 180 ° pendant 50 mn

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Spéculos




Ingrédients :


  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 125 g de sucre
  • 125 g de poudre d'amandes
  • 2 œufs
  • cannelle
  • poudre de cacao
  • 1 c à café de levure chimique


Préparation :


1.Faire un sablage avec tous les ingrédients sans les œufs.

2.Une fois le sablage terminé, ajouter les œufs.

3.Laisser reposer au frais puis étaler et découper avec des emporte-pièces.

Gâteau à l'orange




Ingrédients :


  • 190 g de sucre
  • 230 g de farine
  • 175 g de beurre
  • 3 œufs
  • 1 c à c de levure
  • 1 c à c de cardamome en poudre
  • 2 oranges
  • écorces d'oranges confites


Préparation :


Travailler vigoureusement le beurre avec le sucre, puis les œufs, la farine, la levure et la cardamome, ajouter le jus et le zeste de 1 orange.


Beurrer un moule à manqué, y verser le mélange et faire cuire th 6 pendant 45 mn.

Verser le jus d'une demi-orange dans 100 g de sucre glace ; enduire le gâteau et le parsemer d'oranges confites hachées.



mercredi 9 décembre 2009

Cake au morbier et bacon




Ingrédients :

  • 10 cl de fromage blanc
  • 150 g de farine
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 80 g de lait – 40 g vin blanc
  • 100 g de morbier – 100 g de comté
  • 150 g de bacon
  • 1 c à s de moutarde
  • poivre du moulin

Préparation :


Mélanger les œufs, la farine, la levure et le poivre, verser le vin et le lait ensemble et les ajouter peu à peu au mélange.

Ajouter le comté râpé, puis le morbier en petits cubes et le bacon en lamelles bien mélanger.

Verser la préparation dans un moule non graissé.

Préchauffer le four (th6 – 180 °)

Cuire 45 mn th6

Démouler tiède et laisser refroidir sur une grille



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mercredi 2 décembre 2009

Nems




Ingrédients : pour 20 pièces
  • 10 g champignons noirs
  • 500 g filet mignon de porc haché
  • 1 bocal de pousses de soja ou 1 boite de crabe sans cartilage
  • 100 g de vermicelle chinois
  • 250 g de carottes
  • 6 oignons
  • feuilles de nems (pâte de riz)
  • 2 œufs


Préparation :

1. Mélanger le soja , la viande, ainsi que les œufs

2. Laisser tremper les vermicelles dans de l'eau tiède , puis les couper en morceaux

3. Tremper les champignons dans de l'eau chaude

4. Râper les carottes
5. Hacher les oignons
6. Mélanger le tout à la main ; rajouter sel, poivre et glutamate (une grosse poignée)





POUR ROULER LES NEMS

1. Mouiller un torchon et l'étaler sur la table
2. Tremper les feuilles de riz (une par une) dans un récipient rempli d'eau chaude, puis les étaler sur le torchon.

3. Quand la feuille est molle, ajouter la farce puis rouler
4. Cuire dans la friture
SAUCE NUOC NAM pour les NEMS Pour 1 verre à moutarde : 1/4 verre d'eau 1/2 citron pressé 1/4 verre nuoc nam ail pressé et 1 piment oiseau





SAUCE NUOC NAM pour les NEMS

Pour 1 verre à moutarde :

1/4 verre d'eau
1/2 citron pressé
1/4 verre nuoc nam
ail pressé et 1 piment oiseau
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facultatif : filaments de carottes et morceaux de cacahuètes


Gâteau aux noix, pommes et cannelle



Ingrédients :

  • 2 œufs battus
  • 100g de sucre roux
  • 100g de sucre normal
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 250g de farine
  • 1 cuillère à café de cannelle ou d’épices à pain d’épices
  • 1 verre d’huile
  • 1 verre de lait
  • 75g de noix moulues
  • 2 cuillères à café de levure chimique

Préparation :

  1. Mettre l'ensemble des ingrédients dans un saladier et bien mélanger le tout.
  2. Beurrer un moule à manqué
  3. Couper 2 ou 3 pommes en morceaux et les mettre dans le fond du moule.
  4. Verser la pâte par dessus.
Mettre au four à 180° (th 6) pendant 1 heure.


Très bon avec un vin chaud !
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