jeudi 31 mai 2012

Terrine de printemps



Pour 6 personnes

Ingrédients :
  • 3 carottes nouvelles
  • 150g de fleurettes de brocolis
  • 150g de petit pois
  • 150g de haricots verts
  • 6 asperges
  • 50cl de crème liquide
  • 6 œufs
  • sel + poivre +persil

Préparation :
  1. Nettoyez les carottes, équeutez les haricots verts, lavez les légumes et coupez-les en petits morceaux
  2. Cuisez 10mn à la vapeur
  3. Battez les œufs en omelette, ajoutez la crème, les épices
  4. Mélangez les légumes et versez dans la terrine (plat à cake)
  5. Enfournez 1 h
  6. Laissez refroidir au frais
  7. Peut accompagner barbecue ou entrée avec salade
  8. Cuisson : 1h th 5 ou 6, couvrir de papier sulfurisé à mi- cuisson

jeudi 24 mai 2012

Tartelettes au citron



Pour 4 personnes


Ingrédients :
  • 150g de biscuits spéculos
  • 1 œuf entier +1 jaune
  • 200g de lait concentré sucré
  • 2 citrons
  • 40g de beurre
Préparations :
  1. Mixez les biscuits et mélangez avec le beurre.
  2. Répartissez dans 4 moules à tartelettes en tassant
  3. Réservez au frais

  1. Lavez et séchez les citrons, râpez finement le zeste et coupez 4 rondelles
  2. Pressez les citrons,fouettez l’œuf et le jaune avec le lait, le zeste et le jus de citron
  3. Versez dans les fonds de tartelette,,,posez une rondelle de citron et enfournez 15à 20mn
  4. Four à 180°
  5. Laissez refroidir au frais pendant 2 h

mercredi 16 mai 2012

Wok à l'émincée de canard et légumes


Pour 4 personnes


Ingrédients :
  • 500g d’aiguillettes de canard
  • 650 g de légumes : carottes, courgettes, mini maïs, pois gourmands, champignons, poivrons
  • Le jus d’un demi-citron
  • 3 cuill à soupe de sauce de soja
  • 2 cuill à soupe de miel
  • 2 cuill à soupe de graines de sésame
  • 4 cuill à soupe d’huile d’olive sel + poivre

Préparation :
  1. Faire mariner 10mn les aiguillettes dans le soja, ajouter le miel et le citron sel puis le poivre
  2. Faire colorer la viande dans le wok avec de l’huile d’olive et réserver
  3. Faire revenir les légumes
  4. Ajouter la marinade et20cl d’eau, continuer la cuisson 10mn, puis ajouter les aiguillettes
  5. Laisser cuire 2mn
  6. Verser dans de grands bols et nappez de sauce
  7. Ajouter les graines de sésame
  8. Cuisson : 15 minutes


jeudi 3 mai 2012

Papillotes marine


Pour 6 personnes

Préparation :
  • Cuisson 25mn
  • 6 filets de perche ou tout autre poisson
  • 3 tomates
  • 1oignon
  • 12 olives noires dénoyautées
  • 20 cl de crème fraiche
  • 2 c à soupe de moutarde à l’ancienne
  • Persil et ciboulette
  • Sel et poivre

Préparation :
  1. Découpez 6 carrés de papier sulfurisé
  2. Coupez les tomates,l’oignon et les olives en rondelles
  3. Mélangez la crème et la moutarde sel + poivre
  4. Faire revenir l’oignon et les tomates 5mn
  5. Répartissez les tomates aux oignons dans chaque papillote, posez les filets de poisson ,sel + poivre
  6. Recouvrez-les de crème à la moutarde, parsemez d’herbes et olives
  7. Placez au four à 210°, th :7, pendant 20mn