mercredi 19 avril 2017

Tagine de poulet à la maroquaine




(pour 4 personnes)

Ingrédients : 

  • 4 cuisses de poulet
  • 2 tomates pelées, épépinées et coupées en dés
  • 1 gros oignon coupé en rondelles, 2 gousses d’ail hachées
  • 1 petite boite de pois chiches, 100 gr de raisins secs
  • 1 l d’eau bouillante avec 2 cubes OR, 1 citron pelé et coupé en dés grossiers
  • 3 cuil. à soupe de miel, 1 cuil. à café de paprika, 1 cuil. à café de mélange 4 épices
  • 1 cuil. à café de cannelle, 1 cuil. à café de cumin, ½ cuil. à café de gingembre
  • Sel, poivre et un peu de tabasco


Préparation :

  1. D'une part, mélanger les gousses d’ail et les épices.
  2. D'autre part, mélanger les dés de tomates, de citron et le miel.
  3. Enlever la peau des cuisses de poulet et les faire dorer dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Lorsque elles sont bien dorées, les retirer de la cocotte.
  4. A la place, faire dorer les rondelles d’oignon, puis ajouter les cuisses de poulet, le mélange d’épices, le mélange de tomates, citron et miel et arroser le tout avec le bouillon jusqu’à couvrir le poulet.
  5. Ajouter les raisins et les pois chiches, saler, poivrer et ajouter éventuellement le tabasco.
  6. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 45 minutes environ.
  7. Servir avec de la semoule, ou autre selon vos goûts.