jeudi 27 mai 2010

Madeleines au saumon fumé



Ingrédients :
  • 2 œufs
  • 80 g de farine
  • ½ sachet de levure chimique
  • 5 c à soupe huile de tournesol
  • 15 g de gruyère râpé
  • 100 g de saumon fumé coupé en lamelles
  • 1 c à soupe de ciboulette déshydratée
  • sel, poivre


Préparation :
  1. Préchauffer le four à 250 °.
  2. Casser les œufs en séparant le blanc des jaunes.
  3. Dans un saladier , mélanger la farine, la levure et les jaunes d’œufs avec une cuillère en bois.
  4. Fouetter légèrement les blancs d’œufs sans les monter puis les incorporer à l 'ensemble précédent.
  5. Verser l'huile et mélanger vivement avec un fouet puis ajouter le gruyère, saler, poivrer, puis le saumon et les herbes.
  6. Verser une cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole et mettre au four à 250 ° pendant 4 mn, puis baisser la température à 210 ° et laisser cuire environ 10 mn.
  7. Démouler aussitôt après cuisson

mardi 25 mai 2010

Madeleines aux lardons et camembert

Pour 20 madeleines

Ingrédients :
  • 110 g de farine de blé
  • 1 c à café de levure chimique
  • 3 œufs
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 100 g de lardons fumés ou allumettes de jambon
  • 60 g de camembert
  • poivre noir du moulin
  • origan (facultatif)


Préparation :
  1. Faire fondre le beurre à feu doux, le laisser refroidir
  2. Faire revenir les lardons
  3. Dans un saladier, fouetter les œufs et ajouter progressivement la farine additionnée de la levure.
  4. Mélanger le tout pour obtenir une pâte bien lisse.
  5. Ajouter le beurre fondu et mélanger puis, ajouter le camembert coupé en petits morceaux et pour finir les lardons (coupés si besoin).
  6. Assaisonner avec le poivre et l'origan.
  7. Cuisson 20 mn th 6 (180/200°)

Démouler à la sortie du four

mercredi 19 mai 2010




Fromage blanc coco et agrumes


pour 4 personnes

Ingrédient :
  • 40 g de noix de coco râpée
  • 4 oranges
  • 2 pamplemousses roses
  • 500 g de fromage blanc allégé
  • 1 c s de mélasse de pomme


Préparation :
  1. Peler les oranges et les pamplemousses en enlevant les membranes blanches .
  2. Prélever les quartiers de fruits , tout en récoltant le jus dans un saladier.
  3. Mélanger ce jus avec le fromage blanc, la mélasse et la moitié de la noix de coco.
  4. Répartir le mélange dans des verres et décorer avec les quartiers de pamplemousses et d'oranges épluchés .
  5. Parsemer avec le reste de noix de coco.

Recette à 195 calories par personne

*


mercredi 12 mai 2010

Emincé de poulet au curry, lait de coco et noix de cajou


Pour 2 personnes


ingrédients :

  • 2 escalopes de poulet émincées
  • 1 oignon
  • pousses de bambou et 1 poivron vert
  • 1 boite de 400 ml de lait de coco
  • 1 sachet de noix de cajou non salées
  • curry

Préparation :

  1. Dans une cocotte, faire revenir l'oignon, le poulet et le poivron émincé;
  2. Laisser cuire quelques minutes puis rajouter le lait de coco
  3. Saler et poivrer
  4. Laisser mijoter 10 à 15 mn
  5. en dernier, rajouter les noix de cajou et le curry


samedi 8 mai 2010

Fricassée de calamars à l'italienne

Pour 4 personnes


Ingrédients :
  • 700 g de calamars frais ou surgelés (ou encornets)
  • 3 belles tomates
  • 3 courgettes
  • fleur de sel, poivre, huile d'olive
Préparation :

1. Nettoyer et découper les calamars en dés.
2. Laver et couper les légumes en petits cubes.

3. Cuire les calamars à la poêle dans l'huile d'olive.

4. Cuire les légumes dans une autre poêle à l'huile d'olive.

5. En cours de cuisson , assaisonner les légumes.
6. Quand tous les ingrédients sont cuits, mélanger le tout, sans égoutter (le jus de cuisson donne une saveur toute particulière à ce plat.

7. Ajuster l'assaisonnement et servir immédiatement.

note : sur la photo, recette présentée en couronne surmontée de chips de parmesan.


Pour voir la recette filmée, c'est ici


mardi 4 mai 2010

Kiwis farcis au tartare de la mer


Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 8 kiwis
  • 100gr chair de crabe
  • 100gr crevettes roses
  • 1 citron vert
  • de la mayonnaise

Préparation :

  1. Couper les kiwis en 2, les évider et mettre la chair dans un saladier
  2. Ajouter la chair de crabe ,les crevettes ,1 filet de jus de citron et la mayonnaise
  3. Remplir les coques des kiwis de cette préparation
  4. Servir frais

Entrée très facile et très fraîche : bon appétit