lundi 21 novembre 2016

Feuilleté escargots aux herbes folles



(pour 4 personnes)

Ingrédients : 

  • 250 gr d’escargots en boîte
  • 350 gr de pâte feuilletée
  • 180 gr de chèvre frais
  • 80 gr de pousses d’épinards
  • ½ bouquet de cerfeuil, 8 brins de menthe, 8 brins d’estragon
  • Sel et poivre, ail, échalote


Préparation :

  1. Mixer le fromage avec l’ail et l’échalote, les épinards et la moitié des herbes. 
  2. Ajouter sel et poivre, et mélanger avec les escargots.
  3. Étaler la pâte feuilletée, la partager en 4 carrés et répartir la farce sur chaque moitié.
  4. Façonner des chaussons en soudant bien les bords.
  5. Poser sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 25 -30 mn à th.6 (200 °).
  6. Utiliser le reste d’herbes pour la déco des chaussons.




jeudi 10 novembre 2016

Tarte aux pommes revisitée


Pour 6 personnes


Ingrédients :

  • 1 pâte brisée ou feuilletée
  • 1,5 kg de pommes rouges
  • 2 cuil. à soupe de sucre roux
  • 1 oeuf

Préparation :

  1. Ouvrir le dessus des pommes et les évider.
  2. Conserver le chapeau et la chair.
  3. Faire chauffer la chair des pommes avec le sucre. Mélanger la compote.
  4. Dérouler la pâte, la couper en 4, puis en lanières.
  5. Farcir les pommes avec la compote et couvrir de lanières de pâte.
  6. Badigeonner de jaune d’œuf et mettre dans un plat à four.
  7. Enfourner 20 mn, four 180 ° (th.6).

Déguster chaud ou froid.