mercredi 25 janvier 2012

Croustillants aux crabes



Ingrédients :

  • 1 boîte de crabe
  • 2 c.à soupe de ciboulette ciselée
  • 2 c.à soupe de basilic ciselé
  • 2 c. à soupe de persil plat
  • 4 c. à soupe de mayonnaise
  • 1/4 de c. à café de piment de Cayenne
  • 2 c.à soupe d’huile
  • sel et poivre
Préparation :
  1. Préchauffez le four à 210°
  2. Pelez et coupez l’échalote en fines lamelles.
  3. Badigeonnez les feuilles de brick avec l’huile et placez-les 2 par 2 en quinconce pour former 1 fleur.
  4. Disposez-les dans des ramequins et faites-les dorer pendant 2 minutes.
  5. Sortez-les délicatement et laissez-les refroidir dans l’assiette de service.
  6. Dans 1 saladier ,mélangez tous les ingrédients : crabe, crème, mayonnaise, échalote, basilic, ciboulette, persil ; arrosez ensuite du jus de citron ; salez, poivrez et ajoutez le piment.
  7. Remplissez les fleurs de brick froides avec cette préparation.

Soupe aux endives

Pour 4 personnes


Préparation : 10mn
Cuisson : 30mn

Ingrédients :
  • 1kg d’endives
  • 3 échalotes
  • 70g de beurre
  • 30cl de crème fraiche
  • 10cl de bière blonde
  • 1’2 litre de bouillon de volaille
  • 1cuillère à soupe de cassonade + sel

Préparation :
  1. Faire revenir les échalotes et les endives coupées en morceau
  2. Ajouter la cassonade,la bière et le sel, laisser mijoter15mn
  3. Ajouter le bouillon de volaille, laisser mijoter15mn
  4. Mixer le tout
  5. Ajouter la crème fraiche



vendredi 20 janvier 2012

Gâteau aux noix

(Photo à venir)

Ingrédients :
  • 170g cerneaux de noix
  • 4 œufs
  • 50g farine
  • 80g beurre salé +20g pour le moule
  • 100g cassonade en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1 moule rond (manqué) 22 cm diamètre

Préparation :
  1. Préchauffez le four th°7(210°)
  2. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
  3. Mélangez les jaunes avec la cassonade à l’aide d’un fouet.
  4. Faites fondre le beurre ,puis versez le dans la préparation et mélangez bien, puis ajoutez la farine et les cerneaux de noix .
  5. Versez la pincée de sel dans les blancs d’œufs et montez les en neige au batteur.
  6. Ajoutez les petit à petit à la préparation en les enrobant doucement avec une spatule.
  7. Beurrez le moule puis farinez-le légèrement , pour ôter l’excédent de farine tapoter le moule retourné.
  8. Mettez au four et laissez cuire environ 30 minutes th 7 .


Laissez refroidir avant de démouler.