jeudi 22 mars 2012

Wok de poulet au soja

Pour 6 personnes

Ingrédients :
  • 6 blancs de poulet
  • 2 carottes
  • 1 courgette
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 4 brins de coriandre
  • 250 g de germes de soja en bocal
  • 2 cuill à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuill à soupe de vinaigre de xérès
  • 1 cuill à soupe de sauce soja
  • 1 cuill à soupe de graines de sésame
  • Sel et poivre

Préparation :
  1. Détailler les blancs de poulet en cubes.
  2. Lavez les légumes, éplucher carottes et courgettes en bâtonnets, émincer les poivrons.
  3. Faites chauffer l’huile dans 1 wok, faire revenir carottes et courgette pendant 5 mn, puis le poulet et poursuivre la cuisson pendant 10mm.
  4. Ajouter le sel + poivre + les poivrons et les germes de soja.
  5. Prolonger la cuisson 5mn, verser alors le vinaigre, la sauce soja et parsemer de graines de sésame.
  6. Laisser cuire encore 5 mn.
  7. Démarrer à wok très chaud ,puis réduire et laisser mijoter

mercredi 14 mars 2012

Tian de légumes



Pour 4 personnes



Ingrédients :
  • 3 courgettes
  • 2 tomates
  • 5 p de terre moyennes
  • 5 filets d’anchois
  • 8 brins de ciboulette
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cuillères d’huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation :
  1. Éliminez les extrémités des courgettes
  2. Lavez les et épongez les ;coupez en tranches
  3. Coupez les tomates en tranches
  4. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines
  5. Dans un plat à gratin frottez d’ail et badigeonnez d’huile d’olive
  6. Placez les légumes bien alignés
  7. Saler et poivrez et ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  8. Enfournez1 h, four 210° th :7
  9. Ajoutez les filets d’anchois chaud ou froid
  10. Parsemez de ciboulette


mardi 6 mars 2012

Beignets


Ingrédients :
  • 450g de farine
  • 3 œufs
  • 250g de fromage blanc
  • 1 levure chimique + 2 sucres vanille
  • 1 petite tasse de sucre fin
  • 1 pincée de sel
  • 1 bouteille d’huile pour la cuisson

Préparation :
  1. Mélangez les œufs et le fromage blanc ;le sucre et les poudres
  2. Ajoutez la farine ;mélangez et faire frire
  3. L’huile ne doit pas trop bouillir pour éviter de noircir les beignets

samedi 3 mars 2012

Gâteau au chocolat


Recette différée pour problème technique

Cocottes amandines aux griottes


Pour 6 personnes



Ingrédients :
  • 300g de griottes au sirop
  • 2 œufs
  • 125g d’amandes en poudre
  • 25cl de crème liquide
  • 100g de sucre
  • 20g de maïzena
  • 30g de beurre

Préparation :
  1. Dans un saladier, mélangez intimement les amandes avec la maïzena et le sucre, formez un puits, puis ajoutez les œufs et versez la crème.
  2. Battez à l’aide d’un fouet.
  3. Répartissez cette pâte dans 6 mini cocottes beurrées jusqu’au 2/3 de la hauteur,complétez le tiers restant avec les griottes égouttées.
  4. Enfournez les cocottes à découvert.
  5. Cuisson 20 mm, th 6