mercredi 28 novembre 2012

Rillettes de saumon





Ingrédients :
  • 500g de filets de saumon
  • 2 yaourts de type fjord
  • 2 tiges d’aneth
  • 1 cuillère à soupe de moutarde forte
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sel + poivre

 
Préparation :
  1. Passez les filets au court bouillon10mn (cube),puis éffilochez la chair
  2. Lavez , séchez, effeuillez et ciselez l’aneth
  3. Mettez la chair de saumon dans le bol du mixeur
  4. Ajoutez les yaourts, la moutarde, l’huile d’olive et l’aneth, mixez rapidement
  5. Versez dans une terrine, salez et poivrez et mélangez
  6. Placez au frais pendant 12 h
  7. Servir avec du pain grillés

   


jeudi 15 novembre 2012

Roulés de poireaux au saumon fumé





                                            Pour 2 personnes 


Ingrédients :
  • 4 blancs de poireaux(frais ou en bocal)
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 50cl de crème épaisse
  • 1 pincée de muscade+1 gros citron+sel et poivre
  • Gruyère facultatif 


Préparation :
  1. Blanchir les poireaux (si frais) à la vapeur
  2. Enrouler chaque blanc de poireau dans une tranche de saumon fumé et    disposer dans un plat à four
  3. Mélanger la crème fraîche et le jus de citron + muscade + sel et poivre
  4. Verser sur les roulés et facultatif parsemez de gruyère râpé et gratiner
  5. Four170° :th :5-6
 

lundi 5 novembre 2012

Veau Marengo maison


             Cuisson :1h45 minutes



 Ingrédients :                                          
  • 1,2kg de viande de veau
  • 75g de beurre
  • 4 échalotes
  • 2 carottes
  • 1 cuillère de farine
  • 50 g de concentré de tomate
  • 30 cl de vin blanc sec
  • 30 cl d’eau
  • 125g de champignons
  • 1 bouquet garni
  • Sel + poivre
  • 2 gousses d’ail

Préparation :

  1. Découper la viande en cubes de 3 cm environ, détailler les carottes, les échalotes et l’ail, dans 1 cocotte
  2. Faire dorer la viande
  3. Ajouter les carottes, l’ail et les échalotes, lorsque le mélange est coloré, saupoudrer de farine
  4. Lorsque la farine a blondi, ajouter le concentré de tomate, l’eau, le vin et le bouquet garni puis le sel et le poivre
  5. Laisser mijoter 1h30mn à couvert sur feu doux, puis ajoutez les champignons
  6. Au moment de servir, râper un zeste de citron, écraser l’ail et ajouter le persil puis mélanger et rajouter à la sauce.