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Ingrédients :
- 500g de filets de saumon
- 2 yaourts de type fjord
- 2 tiges d’aneth
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sel + poivre
Préparation :
- Passez les filets au court bouillon10mn (cube),puis éffilochez la chair
- Lavez , séchez, effeuillez et ciselez l’aneth
- Mettez la chair de saumon dans le bol du mixeur
- Ajoutez les yaourts, la moutarde, l’huile d’olive et l’aneth, mixez rapidement
- Versez dans une terrine, salez et poivrez et mélangez
- Placez au frais pendant 12 h
- Servir avec du pain grillés
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 4 blancs de poireaux(frais ou en bocal)
- 4 tranches de saumon fumé
- 50cl de crème épaisse
- 1 pincée de muscade+1 gros citron+sel et poivre
- Gruyère facultatif
Préparation :
- Blanchir les poireaux (si frais) à la vapeur
- Enrouler chaque blanc de poireau dans une tranche de saumon fumé et disposer dans un plat à four
- Mélanger la crème fraîche et le jus de citron + muscade + sel et poivre
- Verser sur les roulés et facultatif parsemez de gruyère râpé et gratiner
- Four170° :th :5-6
Cuisson :1h45 minutes
Ingrédients :
- 1,2kg de viande de veau
- 75g de beurre
- 4 échalotes
- 2 carottes
- 1 cuillère de farine
- 50 g de concentré de tomate
- 30 cl de vin blanc sec
- 30 cl d’eau
- 125g de champignons
- 1 bouquet garni
- Sel + poivre
- 2 gousses d’ail
Préparation :
- Découper la viande en cubes de 3 cm environ, détailler les carottes, les échalotes et l’ail, dans 1 cocotte
- Faire dorer la viande
- Ajouter les carottes, l’ail et les échalotes, lorsque le mélange est coloré, saupoudrer de farine
- Lorsque la farine a blondi, ajouter le concentré de tomate, l’eau, le vin et le bouquet garni puis le sel et le poivre
- Laisser mijoter 1h30mn à couvert sur feu doux, puis ajoutez les champignons
- Au moment de servir, râper un zeste de citron, écraser l’ail et ajouter le persil puis mélanger et rajouter à la sauce.