vendredi 24 mai 2013

Rouleaux italiens


Pour 6 personnes


Ingrédients : 

  • 12 belles tranches de bresaola ou viande des grisons
  • 150g de ricotta
  • 1 gousse d’ail
  • 4 poignées de roquette
  • 12 pétales de tomates confites
  • Le jus d’un demi-citron jaune
  • 12 feuilles de basilic
  • Huile d’olive sel+poivre


Préparation

  1. Rincez et séchez le basilic et la roquette, écrasez l’ail
  2. Coupez les tomates confites en petits dès
  3. Ecrasez la ricotta à la fourchette, ajoutez 1 c à café d’huile d’olive + sel et poivre
  4. Répartir sur les tranches de bresaola, ajoutez un peu de roquette, le basilic et les dès de tomate, roulez les
  5. Mélangez 3 c à soupe d’huile et le jus de citron
  6. Disposez directement dans les assiettes, la roquette et les rouleaux, arrosez avec la vinaigrette au jus ce citron
  7. Servez bien frais


mardi 14 mai 2013

Cassolettes de Saint Jacques


Pour 4 personnes 


Ingrédients :

  • 20 noix de st jacques
  • 2 poireaux
  • 2 carottes
  • 1 pate feuilletée
  • 250 g de crème
  • 1/2 c à café de safran

Préparation :

  1. Tailler les poireaux et les carottes en julienne,(petits bâtonnets)
  2. Faire cuire séparément avec 1 peu d’eau sel+poivre et 1 noisette de beurre, égoutter et refroidir
  3. Poêler les St Jacques à l’huile d’olive 2mn de chaque coté et réserver, dans la même poêle, ajouter la crème sel+poivre et safran,laisser réduire pour obtenir une sauce onctueuse
  4. Disposer dans des plats individuels le mélange de julienne, mettre les St Jacques, recouvrir de sauce safran
  5. Entourer chaque plat d’un disque de feuillage et mettre au four 20 mn à 180° ; th : 6




Gourmandises aux amandes



Ingrédients :
  • 500g d’amandes
  • 200g de sucre glace
  • 1 blanc d’œuf


Préparation :
  1. Étalez les amandes sur une plaque à four
  2. Faites dorer 5 à 6 mn à four 220°
  3. Monter le blanc en neige et ajouter peu à peu le sucre glace
  4. Versez la préparation sur les amandes et mélangez
  5. Après refroidissement décoller les amandes et déguster
  6. Se conserve dans des pots en verre