vendredi 19 avril 2013

Pain de viande


Pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 échalote
  • 3 tranches de pain rassis
  • 5 cl de lait
  • 2 œufs
  • Persil
  • 400 g de viande hachée de bœuf
  • 400 g de viande de porc hachée
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation : 

  1. Pelez les oignons, les gousses d’ail et l’échalote, coupez l’oignon en morceaux, faites tremper le pain rassis dans du lait
  2. Dans le robot, mixez le pain imbibé, les oignons, l’ail, l ’échalote, les œufs et le persil.
  3. Mélangez le tout aux viandes hachées en ajoutant : sel+ poivre
  4. Tassez la préparation dans le moule à cake légèrement badigeonné d’huile d’olive
  5. Enfournez le pain de viande pour 30 à 40 mn au four à 200°,th 6-7 
  6. Dégustation tiède ou froide






jeudi 11 avril 2013

Saumon aux amandes


Pour 4 personnes
Ingrédients:

  • 4 pavés de saumon
  • 80g d’amandes effilées
  • 30g de farine
  • 80g de beurre
  • 15 brins de thym frais
  • 1/2 citron
  • huile d’olive
  • sel poivre


Préparation :
  1. Mixer la moitié des amandes, ajouter la farine, puis 50 g de beurre mou, 5 brins de thym ,1 zeste de citron du sel et poivre.
  2. Mixer le tout en un mélange homogène 
  3. Ajouter le reste d’amandes et mixer rapidement pour les hachées grossièrement
  4. Passer à la poêle dans1 filet d’huile d’olive les pavés de saumon pour les colorer et les poser dans un plat à four 
  5. Faire fondre le reste de beurre avec 3 brins de thym et le jus de citron
  6.  Emietter la préparation aux amandes sur les pavés, puis arroser le tout de beurre parfumé 
  7. Cuire 12 à 15 minutes au four à 180°