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Pour 4 personnes
Ingrédients :- 1 quatre quarts
- 2 kiwis
- 2 fraises
- 1 pomme ou 1 petite boite de salade de fruit
- jus de citron
- 30cl de rhum brun
- ou le jus de salade de fruit
- 3 cuill à soupe de sucre roux
- menthe fraiche
- 1 bombe de chantilly
Déco :- zestes d’oranges , vermicelles en chocolat
Préparation :- Faire un sirop en chauffant sucre + rhum, puis réserver
- Couper les extrémités du quatre –quarts, puis le couper en 4 parts égales
- Découper 4 cylindres avec 1 emporte pièce de 6cm de diamètre et creuser
- l’intérieur jusqu’à mi-hauteur
- Déposer dans 4 assiettes et arroser du sirop
- Peler les fruits en petits morceaux, ajouter la menthe et le jus de citron
- Garnir le biscuit de fruit, de chantilly
- Décorer de zestes d’oranges et de vermicelles au chocolat
- Le biscuit peut-être également mouillée au jus d’orange sans alcool
Ingrédients :- 12 biscuits à la cuillère
- 10cl d’eau de vie de framboise
- 10cl de crème de framboise
- 125g de mascarpone
- 50g de sucre glace
- 1 citron jaune
- 25cl de crème liquide à 35%
- 2 œufs
- 150g de framboise surgelée et du sucre fin
Préparation :- Mélanger dans un saladier le mascarpone, le sucre glace puis ajouter le jus d’un demi-citron
- Monter en sabayon au batteur les jaunes d’œufs et le sucre en poudre
- Monter les blancs en neige au fouet et les serrer avec le sucre
- Monter la crème fouettée bien froide au batteur en incorporant dans l’ordre
- Dans la crème au mascarpone, les jaunes d’œufs, la crème fouettée, les blancs en neige
- Réserver au froid, imbiber les biscuits avec l’eau de vie et la crème de framboise
Pour le coulis :- 150 g de framboise + 50g de sucre + 50g d’eau
- Porter à ébullition, mixer et ensuite passer au chinois
- Dans 1 coupe à glace disposer les biscuits sur les bords
- Garnir avec l’appareil à tiramisu et ajouter les framboises
- Napper le dessus de la coupe avec le coulis
- Décorer avec le reste des framboises