mercredi 25 janvier 2017

Carpaccio de betteraves sauce pesto





Ingrédients : 
Pour le pesto

  • 60 gr de basilic frais
  • 30 gr de pignons de pin
  • 4 gousses d’ail
  • 50 gr de parmesan
  • Sel, poivre, et 12,5 cl d’huile d’olive


  1. Préparation :
  2. Mixer l’ail, le basilic et les autres ingrédients
  3. Ajouter l’huile en dernier et remixer le tout.


Pour le carpaccio : 

  • 2 boules de mozzarella
  • 2 petites betteraves rouges cuites
  • 25 gr de pignons de pin, huile d’olive

Préparation :

  1. Peler et couper en fines rondelles les betteraves, couper la mozzarella en tranches
  2. Ranger les rondelles de betteraves et de mozzarella sur des assiettes en les alternant.
  3. Faire dorer les pignons de pin à sec.
  4. Mettre un filet d’huile d’olive, puis parsemer de pignons dorés.



jeudi 12 janvier 2017

Terrine de poisson




Ingrédients : 

  • 300 gr de filets de saumon ou cabillaud ou merlan ou autre poisson
  • 100 ml de crème liquide
  • 30 gr d’échalote
  • 2 œufs
  • Persil, aneth
  • sel et poivre



Préparation :

  1. Nettoyer l’échalote et les épices
  2. Émincer le tout et mélanger.
  3. Hacher le poisson et l’ajouter au mélange.
  4. Ajouter le reste des ingrédients pour obtenir une préparation homogène.
  5. Remplir la terrine, y mettre le couvercle et faire cuire.
  6. Laisser refroidir avant de servir.
  7. Cuisson : 8 à 10 mn à 600 watts (micro-ondes)