mercredi 28 septembre 2016

Avocats à la mexicaine



Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 2 avocats
  • 2 cuil. à soupe de crème fraîche
  • 1 cuil. à café de moutarde
  • 200 gr de poisson blanc
  • Ail en poudre, sel, poivre
  • Jus de citron vert
  • Quelques crevettes roses
  • Pour décoration : grains de maïs, ciboulette, oignon


Préparation :

  1. Mélanger la crème fraîche avec la moutarde, un peu d’ail en poudre, le jus de citron, sel et poivre.
  2. Assaisonner le poisson cuit et froid avec ce mélange et en garnir les 4 demi avocats.
  3. Décorer de grains de maïs, ciboulette et oignons en rondelles.
  4. Ajouter quelques crevettes roses.




jeudi 22 septembre 2016

Plateau pour l'apéro


Ingrédients :

  • 1 petit pot de fromage blanc fouetté
  • Ciboulette et ail en poudre, sel et poivre
  • 1 concombre, 2 poivrons de couleur différente
  • 2 carottes
  • 8 pics à brochettes en bois
  • Tomates cerises
  • Compléter à sa guise avec radis, olives, bouquet de chou-fleur, champignon...


Préparation :

  1. Préparer le fromage blanc avec ciboulette, ail, sel et poivre.
  2. Couper les poivrons en 2 dans le sens de la largeur.
  3. Couper 8 rondelles de concombre pour les roues du wagonnet, en l’occurrence les poivrons.
  4. Passer les pics à brochettes dans le poivron et fixer les rondelles de concombres, pour faire les roues.
  5. Eplucher les carottes et les couper en petits bâtonnets.
  6. Faire de même avec le reste de concombre.
  7. Remplir les poivrons (wagonnets) de carottes, concombre, tomates cerise, cubes de fromage, radis…
  8. Terminer le plat selon son imagination, persil et ciboulette pour la déco….




jeudi 15 septembre 2016

Mijoté de la mer



Ingrédients : 

  • 600 gr de filets de poisson blanc
  • (cabillaud, merlan)
  • 250 gr de crevettes
  • 2 oignons, 4 gousses d’ail
  • 400 gr de tomates grappes et 200 gr de tomates cerise
  • 12.5 cl de vin blanc , 12.5 cl de court bouillon
  • 2 feuilles de laurier, persil, 2 piments rouges (facultatif)
  • 4 cuil. à soupe d’huile olive, sel et poivre


Préparation :

  1. Décortiquer les crevettes, peler et hacher les oignons et l’ail (émincer finement le piment)
  2. Émincer le persil.
  3. Plonger quelques minutes les tomates dans l’eau bouillante, les peler, puis concasser la chair.
  4. Faire revenir les oignons, l’ail et le piment avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive.
  5. Verser le vin blanc et le fumet de poisson.
  6. Porter à ébullition, ajouter la tomate et le laurier.
  7. Cuire 20 mn, ajouter sel et poivre.
  8. Rincer les filets de poisson et les découper en gros cubes.
  9. Les faire revenir avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive.
  10. Les retirer et les mettre dans la préparation tomates, épices.
  11. Ajouter les crevettes. Cuire 3 mn, puis parsemer de persil.


Servir avec du riz. 




mercredi 7 septembre 2016

Ravioles avocat/saumon fumé


 pour 4 personnes

Ingrédients : 

  • 2 gros avocats mûrs à point 
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 1 pot de crème de raifort (condiment)
  • 1 citron
  • 1 bouquet d’aneth
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • Poivre


Préparation :

  1. Peler les avocats sans abimer la chair.
  2. Les couper en fines lamelles dans la longueur en vous arrêtant juste avant le noyau.
  3. Les arroser de jus de citron.
  4. Couper les tranches de saumon en 2.
  5. Poser la moitié des lamelles d’avocat dans 4 assiettes de service.
  6. Les tartiner de crème de raifort.
  7. Répartir dessus les demies tranches de saumon pliées en accordéon et poivrer.
  8. Parsemer d’aneth et recouvrir avec le reste des lamelles d’avocat.
  9. Entourer chaque raviole d’huile et servir.