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Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 2 avocats
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche
- 1 cuil. à café de moutarde
- 200 gr de poisson blanc
- Ail en poudre, sel, poivre
- Jus de citron vert
- Quelques crevettes roses
- Pour décoration : grains de maïs, ciboulette, oignon
Préparation :
- Mélanger la crème fraîche avec la moutarde, un peu d’ail en poudre, le jus de citron, sel et poivre.
- Assaisonner le poisson cuit et froid avec ce mélange et en garnir les 4 demi avocats.
- Décorer de grains de maïs, ciboulette et oignons en rondelles.
- Ajouter quelques crevettes roses.
Ingrédients :
- 1 petit pot de fromage blanc fouetté
- Ciboulette et ail en poudre, sel et poivre
- 1 concombre, 2 poivrons de couleur différente
- 2 carottes
- 8 pics à brochettes en bois
- Tomates cerises
- Compléter à sa guise avec radis, olives, bouquet de chou-fleur, champignon...
Préparation :
- Préparer le fromage blanc avec ciboulette, ail, sel et poivre.
- Couper les poivrons en 2 dans le sens de la largeur.
- Couper 8 rondelles de concombre pour les roues du wagonnet, en l’occurrence les poivrons.
- Passer les pics à brochettes dans le poivron et fixer les rondelles de concombres, pour faire les roues.
- Eplucher les carottes et les couper en petits bâtonnets.
- Faire de même avec le reste de concombre.
- Remplir les poivrons (wagonnets) de carottes, concombre, tomates cerise, cubes de fromage, radis…
- Terminer le plat selon son imagination, persil et ciboulette pour la déco….
Ingrédients :
- 600 gr de filets de poisson blanc
- (cabillaud, merlan)
- 250 gr de crevettes
- 2 oignons, 4 gousses d’ail
- 400 gr de tomates grappes et 200 gr de tomates cerise
- 12.5 cl de vin blanc , 12.5 cl de court bouillon
- 2 feuilles de laurier, persil, 2 piments rouges (facultatif)
- 4 cuil. à soupe d’huile olive, sel et poivre
Préparation :
- Décortiquer les crevettes, peler et hacher les oignons et l’ail (émincer finement le piment)
- Émincer le persil.
- Plonger quelques minutes les tomates dans l’eau bouillante, les peler, puis concasser la chair.
- Faire revenir les oignons, l’ail et le piment avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive.
- Verser le vin blanc et le fumet de poisson.
- Porter à ébullition, ajouter la tomate et le laurier.
- Cuire 20 mn, ajouter sel et poivre.
- Rincer les filets de poisson et les découper en gros cubes.
- Les faire revenir avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive.
- Les retirer et les mettre dans la préparation tomates, épices.
- Ajouter les crevettes. Cuire 3 mn, puis parsemer de persil.
Servir avec du riz.
pour 4 personnes
Ingrédients :
- 2 gros avocats mûrs à point
- 2 tranches de saumon fumé
- 1 pot de crème de raifort (condiment)
- 1 citron
- 1 bouquet d’aneth
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Poivre
Préparation :
- Peler les avocats sans abimer la chair.
- Les couper en fines lamelles dans la longueur en vous arrêtant juste avant le noyau.
- Les arroser de jus de citron.
- Couper les tranches de saumon en 2.
- Poser la moitié des lamelles d’avocat dans 4 assiettes de service.
- Les tartiner de crème de raifort.
- Répartir dessus les demies tranches de saumon pliées en accordéon et poivrer.
- Parsemer d’aneth et recouvrir avec le reste des lamelles d’avocat.
- Entourer chaque raviole d’huile et servir.