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Ingrédients :
- 800 gr de poisson blanc (cabillaud / lotte /lieu jaune / merlu) au choix
- 1 poivron rouge, 1 poivron jaune
- 1 oignon, 1 gousse d’ail
- 1 brin de basilic
- 80 gr d’amandes entières
- 80 gr de beurre
- 2 cuil. à soupe d’huile olive, sel et poivre
Préparation :
- Découper la chair du poisson en petites bouchées, saler et poivrer.
- Peler et émincer l’oignon, éplucher l’ail.
- Chauffer l’huile dans une cocotte et y faire revenir l’oignon.
- Ajouter l’ail, les poivrons en lamelles, sel et poivre.
- Faire cuire pendant 5 mn, puis ajouter le poisson.
- Couvrir et laisser mijoter 10 mn sur feu doux.
- Parsemer avec les amandes en fin de cuisson, puis ajouter le basilic ciselé.
- Cuisson : 45 mn au four à 180° (th.6)
Servir accompagné de riz blanc.
Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 6 pêches
- 30 gr d'amandes effilées
- 30 cl de crème fraîche liquide non allégée
- 5 cl de coulis de framboise
Préparation :
- Faire griller les amandes.
- Peler les pêches, les ouvrir en 2 et retirer le noyau.
- Les couper en petits dés.
- Monter la crème fraîche en chantilly.
- Monter les verrines en commençant par les pêches au fond, puis la crème.
- Renouveler l'opération et terminer par la crème et un filet de coulis.
- Parsemer d'amandes grillées.
- Servir bien frais.
Ingrédients :
- 2 filets mignon de 400 gr
- 120 gr de comté
- 20 tranches de poitrine fumée
- moutarde forte
- 3 cuil.à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre, thym
Préparation :
- Couper le comté en bâtonnets et ouvrir le filet mignon dans la longueur.
- Ajouter sel et poivre.
- Répartir les bâtonnets de comté et reformer le filet.
- Envelopper les filets de moutarde et poser le thym et les tranches de poitrine fumée en les faisant chevaucher.
- Ficeler comme un rôti.
- Enfourner 25 mn à four 210 ° (th 7).
- Garnir le plat de tomates à la provençale.
Recette de Marmiton
Pour 8 personnes
Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre moyennes
- 200 g de tomme de Savoie
- 20 cl de lait
- 20 cl de crème fraîche
- 2 œufs entiers
- 1 jaune d’œuf
- 50 g de chiffonnade de jambon cru
- 2 pâtes feuilletées
- sel
- poivre
Préparation :
- Préchauffer le four à thermostat 7 (210°).
- Râper les pommes de terre, et les laisser s'égoutter.
- Couper la tomme en petits dès.
- Dans un saladier, mélanger le lait, la crème, les 2 œufs entiers.
- Ajouter les pommes de terre râpées et le jambon cru.
- Saler et poivrer selon vos goûts (attention, le jambon et la tomme sont déjà salés).
- Dans un moule à tarte, étaler la 1a pâte, verser le mélange précédent et éparpiller les dès de tomme sur le dessus.
- Recouvrir de la 2° pâte, bien faire joindre les bords des 2 pâtes.
- Piquer la pâte avec la pointe d'un couteau et badigeonner avec le jaune.
- d’œuf pour faire dorer.
- Faire cuire 40 min au four, en surveillant que la pâte ne brûle pas (la
- recouvrir d'une feuille de papier aluminium lorsqu'elle a pris un belle
- couleur dorée.
Ingrédients :
- 4 cuisses de poulet
- 2 c à soupe de coriandre ciselé
- 350 g d'abricots
- 20 cl de bouillon de volaille
- 1 bâton de cannelle
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Chauffez l'huile dans une cocotte ou un plat à tajine,faire revenir les
- cuisses de poulet à 8 à 10 mn
- Ajoutez les demi abricots et le bâton de cannelle dans la cocotte
- Versez le bouillon de volaille, sel et poivre
- Laissez à cuire le tajine à feu doux 25 mn
- Servez parsemé de coriandre
- Accompagnez avec du couscous aux raisins secs