jeudi 5 décembre 2013

Pommes farcies au boudin




Pour 8 personnes


Ingrédients :
  • 8 pommes
  • 4 boudins
  • 1 échalote
  • Du persil et du poivre


Préparation : 
  1. Enlever la peau  des boudins et mettre la chair dans un saladier avec l’échalote hachée et le persil ciselé.
  2. Creuser les pommes et les farcir avec la préparation.
  3. Déposer une noisette de beurre sur les boudins et poivrer.
  4. Faire cuire 20 minutes au four Th 6


Suggestion :  on peut remplacer le boudin par de la saucisse de Toulouse.



mercredi 4 décembre 2013

Pâté de porc aux oignons



 Ingrédients :

  • 600 g d’échine de porc hachés
  • 150 g de foies de volaille
  • 200 g de talon de jambon
  • 1 barde de lard
  • 3 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • Persil
  • 3 c à soupe de cognac
  • Thym
  •  3 feuilles de laurier
  • 1 œuf 
  • 1 c à c  de graines de cumin


Préparation :

  1. Peler les oignons et l’ail, préparer le persil
  2. Hacher le jambon, les foies, les oignons l’ail et le persil
  3. Mélanger avec le porc haché, l’œuf le cognac et le cumin
  4. Sel+poivre
  5. Tapisser la terrine de la barde de lard
  6. Poser laurier et thym sur la préparation
  7. Recouvrir d'aluminium et cuir 1h15 au bain marie 
  8. Four 180 °