mercredi 20 octobre 2010

Pâté de pommes de terre savoyard

pour 6 personnes


Ingrédients :
  • 2 pâtes feuilletées
  • 2 gousses d’ail
  • 4 pommes de terre moyennes
  • 2 échalotes
  • Persil,sel ,poivre
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 œuf

Préparation :
  1. Tapisser une tourtière de pâte.
  2. Garnir avec les pommes de terre émincées, préalablement blanchies mélangées aux échalotes, à l’ail, au persil, au sel et au poivre.
  3. Recouvrir de pâte, la souder, et la dorer au jaune d’œuf.
  4. Ménager au centre une petite cheminée,dans laquelle on fera couler la crème en sortant le pâté du four.
  5. Cuisson 40 minutes.



mercredi 13 octobre 2010

Terrine automnale

Pour 6 personnes


Ingrédients :


  • 500g de champignons de Paris
  • 2oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 2 œufs
  • 1 tranche de pain rassis
  • huile d'olive-persil
  • 25cl crème fraîche épaisse
  • sel et poivre


Préparation :

  1. Préchauffer le four th 180°
  2. Mixer grossièrement les champignons, les oignons, l'ail et le persil.
  3. Saler et poivrer.
  4. Faire frire cette préparation dans l'huile d'olive dans une sauteuse pendant 10 mn.
  5. Dans un saladier,battez les œufs en omelette.
  6. Ajouter le contenu de la sauteuse.
  7. Puis, ajouter la crème, le pain de mie préalablement mixé en tout petits morceaux et mélanger.
  8. Verser cette préparation dans un moule à cake beurré ou un moule en silicone.
  9. Faire cuire 40 minutes.

Servir tiède coupé en tranches épaisses




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Cake au raisins et aux fruits confits


pour 6 personnes

Ingrédients :

  • 125 g de sucre
  • 125 g de raisins de Corinthe
  • 125 g de beurre ramolli
  • 100 g de fruits confits
  • 250 g de farine
  • 3 œufs
  • 2 c à soupe de kirsch
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • rhum

Préparation :

  1. Faire macérer les raisins et fruits confits pendant 1 heure dans le rhum.
  2. Préchauffer le four à 200°.
  3. Beurrer un moule à cake.
  4. Battre le beurre avec le sucre et le sel pour obtenir un mélange mousseux.
  5. Ajouter les œufs l'un après l'autre en travaillant bien la pâte
  6. Puis la farine, la levure et les fruits
  7. Verser la préparation dans le moule et faire cuire 45 mn à 200°,
  8. ou 15 mn environ pour des moules individuels.


jeudi 7 octobre 2010

La potée savoyarde



Pour 4 personnes

Ingrédients :


  • 1 kg pommes de terre
  • 4 fines escalopes
  • 2 gousses ail
  • 1 bouillon cube volaille
  • 15 cl eau
  • sel, poivre
  • 100 g de gruyère râpé

Préparation :

  1. Disposer dans la cocotte 1/3 des pommes de terre Coupées en rondelles fines ainsi que l'ail
  2. Déposer par-dessus les escalopes
  3. Recouvrir avec le reste de pommes de terre
  4. Verser le bouillon cube dilué avec 15 cl d'eau , le sel et le poivre
  5. Terminer par le gruyère râpé
  6. Laisser mijoter 45 mn environ

Version : pommes de terre


Variante :
  1. Cuire au four 1 h à 200 °
  2. Remplacer les pommes de terre par des courgettes coupées en rondelles.

Version : courgettes