mardi 26 mai 2015

Aunônières de jambon de Bayonne


 Pour 4 personnes 
Ingrédients :

  •  8 tranches de jambon  
  •  60 g de roquefort 
  •  6 cerneaux de noix 
  •  60 g de mascarpone 
  •  3 c à  soupe de crème fraîche  
  •  15 g de raisins blonds 
  •  1 c à soupe de jus de citron 
  •  1 endive 
  •  1 demi pomme 
  •  3 c. à soupe d’huile d’olive 
  •  12 brins de ciboulette 
  •  Sel et poivre 


Préparation :
     
  1.  Coupez la pomme en petits dés
  2.  Coupez l’endive en 4 et taillez la en tronçons de 1 cm 
  3.  Mélangez le tout avec 30 g de roquefort ,le jus de citron, l’huile d'olive, 
  4.  les raisins en petits morceaux.  
  5.  Mixez le mascarpone, la crème et le reste de roquefort, sel et poivre 
  6.  Ajoutez 4 brins de ciboulette ciselés  
  7.  Disposez les tranches de jambon 2 par 2 en croix et garnissez en le centre de 
  8.  la préparation pomme endive 
  9.  Nappez du mélange de crème et fermez les aumônières en rabattant 
  10.  le jambon, puis nouez avec les 2 brins de ciboulette 
  11.  Servez frais avec le reste de salade d’endives. 

Forêt noire minute



Ingrédients :
  •  400g de moelleux au chocolat 
  •  125 g de mascarpone 
  •  2 œufs 
  •  40 g de sucre roux 
  •  1 gousse de vanille  
  •  1 bocal de cerises à l’alcool 
  •  1 cuil à soupe de gelée de cerise 
  •  2 cuil à soupe de sirop de cerise 


Préparation : 
  1.  Battez les jaunes d’ œufs avec le sucre 
  2.  Ajoutez les graines de vanille, puis le mascarpone petit à  petit à et les 
  3.  blancs en neige 
  4.  Répartissez les cerises ,réservez-en 6 dans le fond des verres 
  5.  Versez 6 cuillerées à  soupe de jus mélange au kirsch 
  6.  Ajoutez une couche de crème au mascarpone, terminez par une couche de 
  7.  crème.  
  8.  Couvrez de film alimentaire et réservez au frigo pendant 2 h  
  9.  Décorez avec la cerise restante.