Filet mignon

Ingrédients : 

• 2 filets mignon de 400 gr
• 120 gr de comté
• 20 tranches de poitrine fumée
• moutarde forte
• 3 cuil.à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre, thym

Préparation :

1. Couper le comté en bâtonnets et ouvrir le filet mignon dans la longueur.
2. Ajouter sel et poivre.
3. Répartir les bâtonnets de comté et reformer le filet.
4. Envelopper les filets de moutarde et poser le thym et les tranches de poitrine fumée en les faisant chevaucher.
5. Ficeler comme un rôti.
6. Enfourner 25 mn à four 210 ° (th 7).
7. Garnir le plat de tomates à la provençale.
8.