Filet mignon aux pruneaux

Ingrédients : 

• 1 filet mignon de porc ou de veau
• 2 oignons
• 60 cl de vin blanc sec
• 15 pruneaux
• 3 cuil. à café de fond de veau
• 6 pommes de terre
• Huile d’olive, sel et poivre

Préparation :

1. Faire revenir le filet dans l’huile, ajouter les oignons émincés.
2. Ajouter 60 cl de vin blanc puis le fond de veau, sel et poivre.
3. Ajouter les pommes de terre taillées en 4.
4. Couvrir et laisser mijoter 35 mn.
5. Ajouter les pruneaux et laisser encore 5 mn avant de déguster.