Fricassée de calamars à l'italienne

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 700 g de calamars frais ou surgelés (ou encornets)
• 3 belles tomates
• 3 courgettes
• fleur de sel, poivre, huile d'olive

Préparation :

1. Nettoyer et découper les calamars en dés.
2. Laver et couper les légumes en petits cubes.
3. Cuire les calamars à la poêle dans l'huile d'olive.
4. Cuire les légumes dans une autre poêle à l'huile d'olive.
5. En cours de cuisson , assaisonner les légumes.
6. Quand tous les ingrédients sont cuits, mélanger le tout, sans égoutter (le jus de cuisson donne une saveur toute particulière à ce plat.
7. Ajuster l'assaisonnement et servir immédiatement.

note : sur la photo, recette présentée en couronne surmontée de chips de parmesan.

Pour voir la recette filmée, c'est ici