sauté de veau portuguais

(pour 4 personnes)

Ingrédients : 

• 600 gr de morceaux de veau
• 1 demi chorizo fort
• 8 belles pommes de terre, coupées en 2
• 1 poignée d’olives noires
• 3 cuil. à soupe de concentré de tomates
• 1 verre de porto rouge ou blanc
• 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 verre d’eau
• 1 branche de thym, sel et poivre

Préparation :

1. Couper la viande en gros cubes.
2. La faire dorer à la cocotte avec de l’huile d’olive.
3. Ajouter l’oignon émincé et le faire roussir.
4. Verser l’eau et le porto sur la viande, y délayer le concentré de tomates.
5. Ajouter le reste des ingrédients, sel et poivre.
6. Couvrir la cocotte et laisser mijoter pendant 1h30 en ajoutant un peu d’eau si besoin.