Aunônières de jambon de Bayonne

 Pour 4 personnes 

Ingrédients :

•  8 tranches de jambon  
•  60 g de roquefort 
•  6 cerneaux de noix 
•  60 g de mascarpone 
•  3 c à  soupe de crème fraîche  
•  15 g de raisins blonds 
•  1 c à soupe de jus de citron 
•  1 endive 
•  1 demi pomme 
•  3 c. à soupe d’huile d’olive 
•  12 brins de ciboulette 
•  Sel et poivre 

Préparation :
     

1.  Coupez la pomme en petits dés
2.  Coupez l’endive en 4 et taillez la en tronçons de 1 cm 
3.  Mélangez le tout avec 30 g de roquefort ,le jus de citron, l’huile d'olive, 
4.  les raisins en petits morceaux.  
5.  Mixez le mascarpone, la crème et le reste de roquefort, sel et poivre 
6.  Ajoutez 4 brins de ciboulette ciselés  
7.  Disposez les tranches de jambon 2 par 2 en croix et garnissez en le centre de 
8.  la préparation pomme endive 
9.  Nappez du mélange de crème et fermez les aumônières en rabattant 
10.  le jambon, puis nouez avec les 2 brins de ciboulette 
11.  Servez frais avec le reste de salade d’endives.