lundi 1 décembre 2014

Cassolettes d'escargots



Ingrédients :

  • 6 douzaines d’escargots
  • 1 gousse d’ail
  • 1 échalote+ persil
  • 100 g de beurre,noix muscade 
  • sel + poivre
  • 500 g de champignons de paris
  • 20 cl de crème fraîche
  • 6 tranches de pain de mie rond (grillés)
  • 20 cl de vin blanc


Préparation :

  1. Égoutter  et nettoyer les escargots
  2. Hacher ail + échalotes+persil mélanger
  3. Incorporer 80 g de beurre,sel +poivre +noix muscade
  4. Nettoyer les champignons et les émincer,faire revenir les champignons 5 mn dans le beurre aromatisée,ajouter les escargots et mélanger,mettre le vin blanc,faire mijoter 8 à 10 mn
  5. Incorporer la crème et faire réduire sur feu vif 8 à 10 mn
  6. Faire revenir le pain de mie dans le beurre restant
  7. Poser sur sopalin et placer  une tranche au fond de chaque cassolette,répartir la préparation par-dessus
  8. Servir très chaud



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