mardi 23 juillet 2013
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Qui êtes-vous ?
- Les gastronomes
- de Serémange-Erzange
- Atelier de cuisine du Centre socio- culturel de Serémange-Erzange. Pour les fans de cuisine et de recettes variées et peu compliquées. Vous trouverez divers recettes qui vous simplifieront la vie et vous transformeront en Super-cuisinier(e).
Lexique culinaire
poivre mignonette : il s'agit de graines de poivre concassés grossièrement
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panoufle : morceau de viande de veau ou d'agneau constitué de la graisse et du muscle qui recouvre les côtes
*
manier : travailler une pâte à la main
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salpicon : aliments coupés en bâtonnet
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mortifier : taper une viande à l'aide d'un ustensile pour la rendre plus tendre
*
écaler : retirer la coquille des œufs,la coque des coquillages,enlève la coque des noix,noisettes....
salers : fromage fondu de lait cru entier de vache,fabriquée en Auvergne,,pâte ferme,pressée et non cuite.45% de matière grasse
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