Corbeilles gourmandes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 8 petits muffins du commerce
• 3 nectarines ou autre fruit
• 20 g de beurre
• 1 sachet de sucre vanille + sucre glace

Préparation : 

1. Faire revenir les fruits couper en lamelles dans le beurre + sucre vanille pendant 5 minutes
2. Couper les chapeaux aux muffins et les creuser légèrement
3. Répartir les fruits chauds et leur jus dans les muffins et saupoudré de sucre glace

Crevettes sautées aux légumes

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 400 g de crevettes
• 2 courgettes
• 1 bocal de poivrons grillés
• 1 oignon
• 1 demi citron
• 3 c à soupe d’huile

Préparation :

1. Couper en lanières les courgettes, et les poivrons égouttés, hacher l’oignon
2. Chauffer 2 c à soupe d’huile dans le wok ou sauteuse et y faire sauter les crevettes, puis réserver
3. Ajouter le reste d’huile
4. Faire revenir l’oignon et les courgettes 3 mn
5. Ajouter les poivrons et les crevettes et poursuivre la cuisson 2 mn
6. Arroser du jus de citron, facultatif : parsemer de graines de sésame

Moelleux renversant

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 400 g de mirabelles
• 300 g de biscuit à la cuillère
• 100 g de sucre 
• 1 demi jus de citron
• 10 cl d’alcool de mirabelle

Préparation :

1. Dénoyauter les mirabelles
2. Mettre dans une casserole, ajouter le sucre et le jus de citron
3. Faire cuire 15 mn à feu doux, en remuant souvent.
4. Laisser refroidir.
5. Chemiser  de papier sulfurisé un moule à manqué de 20cm
6. Répartir les fruits + le jus
7. Dans une assiette creuse, mélanger l’alcool + 20cl d’eau
8. Tremper les biscuits 1 à 1 et les ranger sur les mirabelles en les faisant se chevaucher
9. Couvrir de film alimentaire et poser 1 assiette avec 1 poids dessus
10. Mettre 2 h au frigo
11. Démouler sur le plat de service et... déguster

Crumble de poulet, tomate et basilic

pour 4 personnes

cuisson : 40 mn au total

Ingrédients :

• 4 escalopes de poulet
• 5 tomates
• 1 oignon,
• du basilic
• 100g de margarine fruit d'or
• 120g de farine,
• 25g de parmesan
• 25g de pignons

Préparation :

Préchauffer le four à 180°(th 6)

1. Éplucher et émincer les oignons
2. Couper le poulet en cube
3. Faire fondre 10g de margarine, ajouter oignon et le poulet puis faites dorer à feu vif
4. Ajouter les dès de tomate + sel et poivre
5. Laisser mijoter 10mn
6. Saupoudrer de basilic et verser dans un plat à four
7. Mélanger la farine, le parmesan + sel et poivre
8. Incorporer 90g de margarine en travaillant la pâte du bout des doigts
9. Disposer la pâte sur le poulet,répartir les pignons et tasser légèrement

Cuire au four 25 mn

Rentrée 2013

Carpaccio chèvre et miel

                                              Pour 4 personnes

Préparation :

• 1 bûche de chèvre cendrée
• 4 pommes
• 1 poignée de roquette
• 1/2 citron
• 2 c à soupe de miel
• 1 c à soupe de graines de sésame 
• Poivre
• 1 échalote

Préparation :

1. Couper le fromage en très fines rondelles
2. Laver et épépiner les pommes ,les couper en fines rondelles,arrosez les de citron
3. Rincez la roquette, peler l’échalote
4. Déposez dans une assiette, les rondelles de fromage et les lamelles de pommes, poivrer
5. Arroser de miel (chataignier plus parfumé)
6. Parsemer de roquette, d’échalote et de sésame
7. Déguster frais.

Crème diplomate aux fruits

Pour 6 personnes  

Préparation : 10 min. – Cuisson : 20 min.

• 2 poires Conférence ou autres fruits selon la saison (abricots, mangue, fruits rouges…)
• 20cl de lait écrémé
• 20cl de crème liquide à 35% de MG
• 1/4 de gousse de vanille
• 2 œufs
• 1 jaune d’œuf
• 50gr de sucre semoule

Décor : 
quelques fraises, framboises et de la menthe fraîche


Préparation :

1. Peler et couper les poires en dés.
2. Mélanger dans l’ordre sans chauffer : le lait écrémé, la crème liquide, les grains de la gousse de vanille, les œufs entiers et le jaune, puis le sucre semoule.
3. Verser la pâte dans les petites cassolettes et ajouter les dés de poires fraîches.
4. Cuire 20 min au four préchauffé à 160°C (th.5-6).
5. Décorer de fruits rouges et de menthe.