Gratin de potiron allégé

Pour 4 personnes

Ingrédients :         
800 g de potiron
1 gros oignon
250 g de mozzarella allégée
120 g de chorizo
6 c à soupe de coulis de tomate
2 cc d’origan

Préparation :
Pelez le potiron et coupez le en tranches fines
Faire blanchir 2 mn
Emincez l’oignon, coupez la mozzarella en tranches fines
Dans un plat à gratin, répartissez en couches les légumes,le fromage,et le chorizo
Mélangez le coulis de tomates avec 20 cl d’eau, ajoutez : sel + poivre+ origan et versez sur les légumes
Enfournez 30 mn à 170° ->TH 5 ou 6 

Rillettes light au saumon

Ingrédients :

• Du saumon
• De la moutarde
• De l'aneth
• Du fromage blanc

Préparation :

1. Cuire le saumon 2 mn au micro-onde.
2. Écraser le saumon à la fourchette.
3. Ajouter de la moutarde, de l'aneth et du fromage blanc.
4. Bien mélanger le tout et mettre au frais.

Rillettes light au poulet

Ingrédients :

• 2 escalopes de poulet
• des olives vertes
• du fromage blanc
• de la moutarde
• du sel et du poivre
• du piment d'Espelette

Préparation :

1. Griller une ou deux escalopes de poulet
2. Mixer les escalopes après les avoir coupées en petits morceaux avec quelques olives vertes.
3. Ajouter du sel , du poivre, du piment d'Espelette , du fromage blanc et de la moutarde.
4. Bien mélanger le tout.
5. Mettre à réfrigérer.

Coeurs de palmiers rôtis à l'huile d'olive

Pour 4 personnes : 90 kcal/pers

Ingrédients :

• 600 g de cœurs de palmier
• 2 citrons verts
• 5 cl huile d'olive
• 3 tiges persil plat
• sel - poivre

Préparation :

1. Laver, sécher et effeuiller le persil.
2. Égoutter et rincer les cœurs de palmier, les sécher délicatement.
3. Chauffer l'huile dans une sauteuse, ajouter les cœurs de palmier et les faire dorer rapidement. Quand ils sont colorés, baisser le feu, saler, poivrer et couvrir puis faire cuire à feu doux pendant 15 mn
4. Laver un citron vert et le couper en quartiers fins.
5. Presser le jus du second citron.
6. En fin de cuisson des cœurs de palmier, arroser de jus de citron et poursuivre la cuisson 2 mn.
7. Servir aussitôt avec des quartiers de citron.

Idée déco : pour donner de la couleur, ajouter des tomates cerises coupées en deux et des petits dés de citron ou poivron jaune

Amuse-bouche : jambon/concombre/fromage

Pour une personne

ingrédients:

• 1 tranche de jambon blanc dégraissé découenné
• 1 portion de concombre
• 3 petits carrés frais 0°/°
• 1 cuillère à soupe de lait écrémé

Préparation :

1. Laver le concombre et le tailler en lamelles. (On peut laisser la peau)
2. Couper la tranche de jambon en petits carrés.
3. Écraser le fromage avec le lait de manière à obtenir un mélange crémeux.
4. Répartir les ingrédients dans 1 verrine:déposer dans le fond le concombre, puis le fromage et terminer par le jambon.

Servir frais

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Cette verrine étant riche en protéines, est une bonne entrée lorsque l'on est au régime .

Fromage blanc coco et agrumes

pour 4 personnes

Ingrédient :

• 40 g de noix de coco râpée
• 4 oranges
• 2 pamplemousses roses
• 500 g de fromage blanc allégé
• 1 c s de mélasse de pomme

Préparation :

1. Peler les oranges et les pamplemousses en enlevant les membranes blanches .
2. Prélever les quartiers de fruits , tout en récoltant le jus dans un saladier.
3. Mélanger ce jus avec le fromage blanc, la mélasse et la moitié de la noix de coco.
4. Répartir le mélange dans des verres et décorer avec les quartiers de pamplemousses et d'oranges épluchés .
5. Parsemer avec le reste de noix de coco.

Recette à 195 calories par personne

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