Pommes de terre à la paysanne

(pour 4 personnes)

Ingrédients : 

• 1 kg de pommes de terre
• 2 épaisses tranches de jambon cuit
• 1 cuil. à soupe de moutarde forte
• 15 cl de bouillon de volaille
• 10 cl de crème fraîche, 2 oignons
• 50 gr de gruyère râpé, 25 gr de beurre
• Sel, poivre, et persil pour le décor

Préparation :

1. Émincer les oignons. Couper le jambon en dés. 
2. Faire revenir les oignons dans le beurre.
3. Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles.
4. En étaler la moitié dans le plat beurré, ajouter sel et poivre.
5. Recouvrir de la moitié des oignons et du jambon.
6. Badigeonner de moutarde et ajouter le reste des ingrédients.
7. Terminer par les pommes de terre. Verser le bouillon. 
8. Cuire à four chaud 190 ° pendant 40 mn. Répartir la crème, puis le gruyère à la surface du plat.
9. Poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 mn.
10. Décorer de persil haché.

!! On peut blanchir les pommes de terre pour une cuisson plus rapide.
Dans ce cas, réduire le temps de cuisson au four.

TCHOUTCHOUCHA

Recette Afrique du Nord

Ingrédients : 

• 3 poivrons rouge, jaune et vert
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 1 petite boite de tomates pelées
• Huile d’olive, sel, poivre, sucre, basilic frais ou sec
• Piment en poudre
• Olives vertes et noires

Préparation :

1. Mettre l’huile dans une poêle, ajouter les poivrons coupés en carrés et les oignons en rondelles.
2. Laisser cuire doucement jusqu’à ce que tout s’attendrisse.
3. Sortir le tout et piler pour obtenir une marmelade, pas en purée, on doit retrouver des morceaux. Laisser en attente.
4. Mettre dans la poêle, l’ail coupé, le jus de tomates et le sucre. Laisser réduire un peu.
5. Rajouter les poivrons, les olives, les tomates en petits morceaux, sel et poivre, piment. 
6. Laisser compoter et tiédir.

Se sert avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre vapeur.
Garder au frais en bocal. 

Feuilleté aux petits légumes

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées rectangulaires
• 1 blanc de poulet
• 1 courgette
• 4 petites tomates
• 1/2 poivron jaune, rouge et vert
• 2 oignons rouges
• 1 poireau
• 3 carottes
• 4 gousses d’ail,sel 
• huile d’olive + poivre
• un peu de gruyère râpé
• 1 boule de mozzarella
• 1 œuf

Préparation :

1. Couper les légumes en julienne
2. Faire revenir le blanc de poulet et réserver
3. Cuire les légumes à la poêle avec un peu d’huile d’olive
4. Garnir la pâte de la préparation viande et légumes
5. Mettre les deux fromages en râpés
6. Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée
7. Mettre l’œuf en badigeon
8. Passer au four 30 mn à 200°

Gratin de potimarron

Ingrédients :

• 1 potimarron
• 200g de lardons blanchis
• 100g de gruyère rapé
• 150g de creme fraiche
• des croutons
• sel + poivre + muscade

Préparation :

1. Laver le potimarron et découper un couvercle de 10 cm
2. Vider le potimarron de ces graines 
3. Mettre la crème et les lardons, sel + poivre + muscade
4. Remettre le couvercle et cuire au four 1h -1h30mn
5. Four à 180°, le potimarron est cuit quand la lame du couteau entre dans la chair
6. Retirer le couvercle,y mettre les croutons et le gruyère.
7. Faire  gratiner

Terrine de printemps

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 3 carottes nouvelles
• 150g de fleurettes de brocolis
• 150g de petit pois
• 150g de haricots verts
• 6 asperges
• 50cl de crème liquide
• 6 œufs
• sel + poivre +persil

Préparation :

1. Nettoyez les carottes, équeutez les haricots verts, lavez les légumes et coupez-les en petits morceaux
2. Cuisez 10mn à la vapeur
3. Battez les œufs en omelette, ajoutez la crème, les épices
4. Mélangez les légumes et versez dans la terrine (plat à cake)
5. Enfournez 1 h
6. Laissez refroidir au frais
7. Peut accompagner barbecue ou entrée avec salade
8. Cuisson : 1h th 5 ou 6, couvrir de papier sulfurisé à mi- cuisson

Tian de légumes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 3 courgettes
• 2 tomates
• 5 p de terre moyennes
• 5 filets d’anchois
• 8 brins de ciboulette
• 1 gousse d’ail
• 3 cuillères d’huile d’olive
• sel et poivre

Préparation :

1. Éliminez les extrémités des courgettes
2. Lavez les et épongez les ;coupez en tranches
3. Coupez les tomates en tranches
4. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines
5. Dans un plat à gratin frottez d’ail et badigeonnez d’huile d’olive
6. Placez les légumes bien alignés
7. Saler et poivrez et ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
8. Enfournez1 h, four 210° th :7
9. Ajoutez les filets d’anchois chaud ou froid
10. Parsemez de ciboulette

Poireaux au parmesan

Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 750gr de poireaux
• 200g de parmesan en copeaux
• Huile d’olive + sel + poivre

Préparation :

1. Découper les poireaux en tagliatelles
2. Les faire revenir dans l’huile
3. Après cuisson des poireaux
4. Étaler le parmesan et le laisser fondre
5. Déguster avec une viande

Tagine de courgettes

Ingrédients :

· 2 gousses d'ail
· 1 cc de cumin
· 1cc de coriandre en graines ou en poudre
· 1 cc de raz el hanout
· piment, sel, poivre
· 1 cube de volaille
· 2 tomates
· 4 courgettes
· 35 cl d'eau

Préparation :

· Faire revenir dans la sauteuse l'ail et les épices
· Ajouter les courgettes et tomates coupées en morceaux
· Saler, poivrer
· Ajouter l'eau et laisser mijoter environ 35 mn à couvert
· Servir avec des boulettes de viande