Sablés au parmesan

Pour 4 personnes 

Ingrédients :

cuisson : 15 minutes à 180° 

• 50 g de parmesan rapé
• 50 g de beurre mou 
• 50 g de farine
• 1 c à s d’eau

Préparation :

1. Mélangez beurre + farine + parmesan
2. Pétrir du bout des doigts et former une boule
3. Laissez reposer au frais pendant 1 h 
4. Étalez la pate et découpez 4 cercles à l’emporte pièce, puis cuire 
5. Laissez refroidir, posez-les sur une assiette
6. Sur le sablé, disposez 1 rondelle de tomate, puis 1 tranche de jambon de Bayonne et de la salade.
7. Versez 1 filet d’huile d’olive + vinaigre balsamique au moment de servir

Clafoutis aux asperges

Pour 4 personnes 

Préparation :
15 mn cuisson 20 mn (si asperges fraîches)

• 1kg asperges blanches
• 1 poireau 
• 1 bouquet de ciboulette 
• 2 œufs 
• 4 tranches de jambon blanc 
• 50 cl de crème fraîche liquide 
• 20g beurre 
• Noix de muscade, sel et poivre
• Pelez et lavez les asperges 

Préparation :

1. Coupez les en 2 ou 3 tronçons et faites les cuire à la vapeur 
2. Otez le vert dur et les racines du poireau et coupez le en deux dans la longueur 
3. Lavez le puis émincez le finement 
4. Préchauffez le four à 180° 
5. Faites revenir le poireau 5 mn dans 1 poêle avec le beurre en remuant bien, salez et poivrez 
6. Détaillez le jambon en petits morceaux
7. Ajoutez-les et mélangez – les 2 mn puis répartissez dans 4 petits plats à four (ou 1 grand) 
8. Disposez les asperges dessus 
9. Ciselez la ciboulette dans 1 jatte
10. Battez les œufs avec la crème et la ciboulette 
11. Salez, poivrez et parfumez de muscade râpée 
12.  Versez sur les asperges 
13. Enfournez pour 20mn (ou 30 pour un grand plat) 

Servez chaud

Strudel aux pommes

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 400g de pommes
• 50g de raisins macérés dans du rhum ou autre parfum de votre choix
• 100g de noix mixées
• 50g de sucre en poudre
• 1cuil.à café de cannelle
• 4 cuil. à soupe de compote de pommes
• Sucre glace à la sortie du four

Préparation :

1. Mélangez tous les ingrédients
2. Déroulez la pâte sur une plaque à four
3. Déposez la préparation dessus
4. Fermez en faisant un gros boudin, bien serré
5. Badigeonnez de jaune d’œuf et cuire au four 30mn à 180°  th :6
6. Saupoudrez de sucre glace

Pizza amandine aux pommes

Ingrédients :

• 250g de pâte à pizza
• 4 pommes
• 80g de beurre mou
• 80g de poudre d’amandes :
• 80g de sucre
• 1 jaune d’œuf
• 40g de farine 
• facultatif : amande effilée ou pralin 

Préparation : 

1. Déposer la pâte sur une plaque à pâtisserie
2. Peler les pommes
3. Mélanger le beurre + le sucre + la poudre d’amande + la farine et le jaune d’œuf
4. Étaler sur la pâte en laissant un bord de 1 cm
5. Enfoncer les pommes, parsemer d’amandes ou pralin
6. Vous pouvez utiliser toutes sortes de fruits
7. Cuire selon four 20mn environ à 180° th : 6

Tourte parisienne

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées
• 6 tranches de jambon blanc
• 150g de gouda en tranches
• 250g de champignon de paris
• 2 gousses d’ail
• 20g de beurre
• 1 jaune d’œuf
• sel+ poivre

Préparation :

1. Couper les champignons en lamelles
2. Peler et hacher l’oignon et l’ail puis faire revenir
3. Dérouler la pate dans le moule
4. Disposer le jambon, les champignons, puis les tranches de gouda
5. Recouvrir de la seconde pate en soudant les bords du bout des doigts humide
6. Badigeonner le dessus de la tourte de jaune d’œuf et dessiner un quadrillage à la fourchette
7. Cuire 30mn au four à 200°

Rillettes de saumon

Ingrédients :

• 500g de filets de saumon
• 2 yaourts de type fjord
• 2 tiges d’aneth
• 1 cuillère à soupe de moutarde forte
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sel + poivre

 
Préparation :

1. Passez les filets au court bouillon10mn (cube),puis éffilochez la chair
2. Lavez , séchez, effeuillez et ciselez l’aneth
3. Mettez la chair de saumon dans le bol du mixeur
4. Ajoutez les yaourts, la moutarde, l’huile d’olive et l’aneth, mixez rapidement
5. Versez dans une terrine, salez et poivrez et mélangez
6. Placez au frais pendant 12 h
7. Servir avec du pain grillés