Clafoutis aux asperges

Pour 4 personnes 

Préparation :
15 mn cuisson 20 mn (si asperges fraîches)

• 1kg asperges blanches
• 1 poireau 
• 1 bouquet de ciboulette 
• 2 œufs 
• 4 tranches de jambon blanc 
• 50 cl de crème fraîche liquide 
• 20g beurre 
• Noix de muscade, sel et poivre
• Pelez et lavez les asperges 

Préparation :

1. Coupez les en 2 ou 3 tronçons et faites les cuire à la vapeur 
2. Otez le vert dur et les racines du poireau et coupez le en deux dans la longueur 
3. Lavez le puis émincez le finement 
4. Préchauffez le four à 180° 
5. Faites revenir le poireau 5 mn dans 1 poêle avec le beurre en remuant bien, salez et poivrez 
6. Détaillez le jambon en petits morceaux
7. Ajoutez-les et mélangez – les 2 mn puis répartissez dans 4 petits plats à four (ou 1 grand) 
8. Disposez les asperges dessus 
9. Ciselez la ciboulette dans 1 jatte
10. Battez les œufs avec la crème et la ciboulette 
11. Salez, poivrez et parfumez de muscade râpée 
12.  Versez sur les asperges 
13. Enfournez pour 20mn (ou 30 pour un grand plat) 

Servez chaud