Baba rapide

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 quatre quarts
• 2 kiwis
• 2 fraises
• 1 pomme ou 1 petite boite de salade de fruit
• jus de citron
• 30cl de rhum brun
• ou le jus de salade de fruit
• 3 cuill à soupe de sucre roux
• menthe fraiche
• 1 bombe de chantilly

Déco :

• zestes d’oranges , vermicelles en chocolat

Préparation :

1. Faire un sirop en chauffant sucre + rhum, puis réserver
2. Couper les extrémités du quatre –quarts, puis le couper en 4 parts égales
3. Découper 4 cylindres avec 1 emporte pièce de 6cm de diamètre et creuser
4. l’intérieur jusqu’à mi-hauteur
5. Déposer dans 4 assiettes et arroser du sirop
6. Peler les fruits en petits morceaux, ajouter la menthe et le jus de citron
7. Garnir le biscuit de fruit, de chantilly
8. Décorer de zestes d’oranges et de vermicelles au chocolat
9. Le biscuit peut-être également mouillée au jus d’orange sans alcool

Tiramisu aux framboises

Ingrédients :

• 12 biscuits à la cuillère
• 10cl d’eau de vie de framboise
• 10cl de crème de framboise
• 125g de mascarpone
• 50g de sucre glace
• 1 citron jaune
• 25cl de crème liquide à 35%
• 2 œufs
• 150g de framboise surgelée et du sucre fin

Préparation :

1. Mélanger dans un saladier le mascarpone, le sucre glace puis ajouter le jus d’un demi-citron
2. Monter en sabayon au batteur les jaunes d’œufs et le sucre en poudre
3. Monter les blancs en neige au fouet et les serrer avec le sucre
4. Monter la crème fouettée bien froide au batteur en incorporant dans l’ordre
5. Dans la crème au mascarpone, les jaunes d’œufs, la crème fouettée, les blancs en neige
6. Réserver au froid, imbiber les biscuits avec l’eau de vie et la crème de framboise

Pour le coulis :

1. 150 g de framboise + 50g de sucre + 50g d’eau
2. Porter à ébullition, mixer et ensuite passer au chinois
3. Dans 1 coupe à glace disposer les biscuits sur les bords
4. Garnir avec l’appareil à tiramisu et ajouter les framboises
5. Napper le dessus de la coupe avec le coulis
6. Décorer avec le reste des framboises

Wok de poulet au soja

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 6 blancs de poulet
• 2 carottes
• 1 courgette
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 4 brins de coriandre
• 250 g de germes de soja en bocal
• 2 cuill à soupe d’huile d’olive
• 1 cuill à soupe de vinaigre de xérès
• 1 cuill à soupe de sauce soja
• 1 cuill à soupe de graines de sésame
• Sel et poivre

Préparation :

1. Détailler les blancs de poulet en cubes.
2. Lavez les légumes, éplucher carottes et courgettes en bâtonnets, émincer les poivrons.
3. Faites chauffer l’huile dans 1 wok, faire revenir carottes et courgette pendant 5 mn, puis le poulet et poursuivre la cuisson pendant 10mm.
4. Ajouter le sel + poivre + les poivrons et les germes de soja.
5. Prolonger la cuisson 5mn, verser alors le vinaigre, la sauce soja et parsemer de graines de sésame.
6. Laisser cuire encore 5 mn.
7. Démarrer à wok très chaud ,puis réduire et laisser mijoter

Tian de légumes

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 3 courgettes
• 2 tomates
• 5 p de terre moyennes
• 5 filets d’anchois
• 8 brins de ciboulette
• 1 gousse d’ail
• 3 cuillères d’huile d’olive
• sel et poivre

Préparation :

1. Éliminez les extrémités des courgettes
2. Lavez les et épongez les ;coupez en tranches
3. Coupez les tomates en tranches
4. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles fines
5. Dans un plat à gratin frottez d’ail et badigeonnez d’huile d’olive
6. Placez les légumes bien alignés
7. Saler et poivrez et ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
8. Enfournez1 h, four 210° th :7
9. Ajoutez les filets d’anchois chaud ou froid
10. Parsemez de ciboulette

Beignets

Ingrédients :

• 450g de farine
• 3 œufs
• 250g de fromage blanc
• 1 levure chimique + 2 sucres vanille
• 1 petite tasse de sucre fin
• 1 pincée de sel
• 1 bouteille d’huile pour la cuisson

Préparation :

1. Mélangez les œufs et le fromage blanc ;le sucre et les poudres
2. Ajoutez la farine ;mélangez et faire frire
3. L’huile ne doit pas trop bouillir pour éviter de noircir les beignets

Gâteau au chocolat

Recette différée pour problème technique

Cocottes amandines aux griottes

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 300g de griottes au sirop
• 2 œufs
• 125g d’amandes en poudre
• 25cl de crème liquide
• 100g de sucre
• 20g de maïzena
• 30g de beurre

Préparation :

1. Dans un saladier, mélangez intimement les amandes avec la maïzena et le sucre, formez un puits, puis ajoutez les œufs et versez la crème.
2. Battez à l’aide d’un fouet.
3. Répartissez cette pâte dans 6 mini cocottes beurrées jusqu’au 2/3 de la hauteur,complétez le tiers restant avec les griottes égouttées.
4. Enfournez les cocottes à découvert.
   
5. Cuisson 20 mm, th 6