Strudel aux pommes

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 400g de pommes
• 50g de raisins macérés dans du rhum ou autre parfum de votre choix
• 100g de noix mixées
• 50g de sucre en poudre
• 1cuil.à café de cannelle
• 4 cuil. à soupe de compote de pommes
• Sucre glace à la sortie du four

Préparation :

1. Mélangez tous les ingrédients
2. Déroulez la pâte sur une plaque à four
3. Déposez la préparation dessus
4. Fermez en faisant un gros boudin, bien serré
5. Badigeonnez de jaune d’œuf et cuire au four 30mn à 180°  th :6
6. Saupoudrez de sucre glace

Pizza amandine aux pommes

Ingrédients :

• 250g de pâte à pizza
• 4 pommes
• 80g de beurre mou
• 80g de poudre d’amandes :
• 80g de sucre
• 1 jaune d’œuf
• 40g de farine 
• facultatif : amande effilée ou pralin 

Préparation : 

1. Déposer la pâte sur une plaque à pâtisserie
2. Peler les pommes
3. Mélanger le beurre + le sucre + la poudre d’amande + la farine et le jaune d’œuf
4. Étaler sur la pâte en laissant un bord de 1 cm
5. Enfoncer les pommes, parsemer d’amandes ou pralin
6. Vous pouvez utiliser toutes sortes de fruits
7. Cuire selon four 20mn environ à 180° th : 6

Tourte parisienne

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées
• 6 tranches de jambon blanc
• 150g de gouda en tranches
• 250g de champignon de paris
• 2 gousses d’ail
• 20g de beurre
• 1 jaune d’œuf
• sel+ poivre

Préparation :

1. Couper les champignons en lamelles
2. Peler et hacher l’oignon et l’ail puis faire revenir
3. Dérouler la pate dans le moule
4. Disposer le jambon, les champignons, puis les tranches de gouda
5. Recouvrir de la seconde pate en soudant les bords du bout des doigts humide
6. Badigeonner le dessus de la tourte de jaune d’œuf et dessiner un quadrillage à la fourchette
7. Cuire 30mn au four à 200°

Rillettes de saumon

Ingrédients :

• 500g de filets de saumon
• 2 yaourts de type fjord
• 2 tiges d’aneth
• 1 cuillère à soupe de moutarde forte
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sel + poivre

 
Préparation :

1. Passez les filets au court bouillon10mn (cube),puis éffilochez la chair
2. Lavez , séchez, effeuillez et ciselez l’aneth
3. Mettez la chair de saumon dans le bol du mixeur
4. Ajoutez les yaourts, la moutarde, l’huile d’olive et l’aneth, mixez rapidement
5. Versez dans une terrine, salez et poivrez et mélangez
6. Placez au frais pendant 12 h
7. Servir avec du pain grillés

   

 

Roulés de poireaux au saumon fumé

                                            Pour 2 personnes 

Ingrédients :

• 4 blancs de poireaux(frais ou en bocal)
• 4 tranches de saumon fumé
• 50cl de crème épaisse
• 1 pincée de muscade+1 gros citron+sel et poivre
• Gruyère facultatif 

Préparation :

1. Blanchir les poireaux (si frais) à la vapeur
2. Enrouler chaque blanc de poireau dans une tranche de saumon fumé et    disposer dans un plat à four
3. Mélanger la crème fraîche et le jus de citron + muscade + sel et poivre
4. Verser sur les roulés et facultatif parsemez de gruyère râpé et gratiner
5. Four170° :th :5-6

 

Veau Marengo maison

             Cuisson :1h45 minutes

 Ingrédients :                                          

• 1,2kg de viande de veau
• 75g de beurre
• 4 échalotes
• 2 carottes
• 1 cuillère de farine
• 50 g de concentré de tomate
• 30 cl de vin blanc sec
• 30 cl d’eau
• 125g de champignons
• 1 bouquet garni
• Sel + poivre
• 2 gousses d’ail

Préparation :

1. Découper la viande en cubes de 3 cm environ, détailler les carottes, les échalotes et l’ail, dans 1 cocotte
2. Faire dorer la viande
3. Ajouter les carottes, l’ail et les échalotes, lorsque le mélange est coloré, saupoudrer de farine
4. Lorsque la farine a blondi, ajouter le concentré de tomate, l’eau, le vin et le bouquet garni puis le sel et le poivre
5. Laisser mijoter 1h30mn à couvert sur feu doux, puis ajoutez les champignons
6. Au moment de servir, râper un zeste de citron, écraser l’ail et ajouter le persil puis mélanger et rajouter à la sauce.