Verrine de tzatzikis au saumon fumé

Préparation :

1. Mettre 1 couche de préparation de tzatzikis
2. Dessus des lanières de saumon fumés
3. Décorer avec un peu d’aneth

Bûche au chocolat

Ingrédients pour le gâteau roulé :

• 3 œufs
• 150 g de sucre semoule
• 150 g de farine
• 2cc levure chimique
• 5 cuillères à soupe d'eau chaude
  

Préparation :

1. Blanchir en battant les jaunes d'œufs avec le sucre.
2. Ajouter la farine additionnée de la levure en plusieurs fois.
3. Rajouter les blancs d'œufs battus en neige.
4. Étaler la pâte dans un grand plat rectangulaire sur une feuille de papier cuisson.
5. Cuire 10 à 15 mn à 180°.
6. A la sortie du four, rouler le gâteau sur lui-même à l'aide de la feuille de cuisson.
7. Attendre le refroidissement, retirer la feuille de cuisson et fourrer puis garnir le gâteau roulé (après avoir coupé les 2 extrémités en biais).

Ingrédients pour la mousse au chocolat :

• 250 g de chocolat noir
• 30 g de beurre
• 30 g de sucre
• 4 œufs

Préparation :

1. Chauffer doucement le chocolat avec le beurre et le sucre.
2. Après refroidissement rajouter les jaunes d 'œufs puis les blancs battus en neige, mélanger puis garnir le gâteau.

La Maison de Saint Nicolas

Maison en pain d'épices pour Saint Nicolas

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Darioles de Saint Jacques

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 1briquette de 20 cl de lait gloria
• 1 échalote
• 1c.à Soupe d'huile d'olive
• 2oeufs
• 1 gousse d'ail
• 10g de maïzena
  
• 250g noix de st Jacques fraîches ou surgelées
• 10 feuilles de persil sel -poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four th.4/5(130°)
2. Dans un saladier, mélangez les œufs avec la maïzena,puis ajoutez le lait gloria, l'huile et le persil haché puis l'échalote hachée.
3. Salez ,poivrez à votre convenance.
4. Escalopez les St Jacques ou coupez les en dés et faites les revenir très rapidement à la poêle(vous pouvez également les mettre crues)
5. Ajoutez les au mélange précédent.
6. Répartissez dans des moules à muffins beurrés.
7. Mettez au four pendant 20 minutes.

La recette filmée est visible : ici


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Truffes choco-rhum enrobées de noix de coco

Ingrédients pour 30 truffes :

• 400 g de chocolat blanc
• 150 g de crème
• 2 à 3 c à soupe de rhum blanc
• 150 g de noix de coco râpée

Préparation :

1. Tiédir dans une casserole la crème et le rhum.
2. Hacher le chocolat et l'ajouter peu à peu à la crème.
3. Mélanger puis verser dans un saladier et réserver 1 h au réfrigérateur
4. Relever un peu de pâte à l'aide d'une cuillère à café et avec les mains humides pour former des truffes.
5. Les rouler aussitôt dans la noix de coco et les déposer dans des caissettes.
6. Réserver au frais.

Gâteau aux pommes

Ingrédients :

• 4 pommes en lamelles citronnées
• 1 verre de sucre semoule
• 3 verres de farine tamisée
• 125 g de beurre
• 4 œufs
• 1 sachet de levure
• 1 verre de lait
• alcool de votre choix

Préparation :

1. Mélanger la farine, le sucre et la levure.
2. Ajouter les œufs un à un, le beurre fondu et le rhum puis les pommes.
3. Chemiser un moule beurré.
4. Verser la pâte, ajouter les tranches restantes.
5. Cuire 40 minutes à four doux (th 6)

Pain d'épices aux noix

Préparation de la recette en vidéo : ici

Ingrédients :

• 250 g miel
• 250 g sucre en poudre
• 10 g de bicarbonate de soude
• 10 g de cannelle
• 600 g de farine
• 100 g de fruits confits en dés
• 150 g de noix hachées

pour le glaçage:

• 75 g de sucre glace + 1 cuillère à café de kirsch

Préparation: 20 minutes

1. Faire fondre à feu doux le miel et le sucre, laisser tiédir.
2. Ajouter 12,5 cl d'eau puis le bicarbonate et la cannelle.
3. Incorporer la farine, puis les fruits confits et les noix.
4. Étaler la pâte sur 1,5 à 2 cm sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5. Laisser reposer 30 minutes au frais.
6. Cuire au four à 160° ( th 5, 6), environ 25 minutes.
7. Faire le glaçage dès la sortie du four.
   

Glaçage:
Délayer le sucre glace avec le kirsch et un peu d'eau et glacer la surface de la pâte dès la sortie du four.



Découper en carrés et laisser refroidir.

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