Daurade et moules au curry safrané

Ingrédients : 

• 4 pavés de daurade sans peau ou autre poisson blanc
• 500 gr de moules
• 2 petites carottes, 2 côtes tendres de céleri
• 1 oignon nouveau, 1 gousse d’ail
• 1 cuil. à soupe de curry doux en poudre
• 2 pincées de filament de safran
• 15 cl de lait de coco
• 2 cuil. à soupe d’huile olive, sel et poivre

Préparation :

1. Hacher l'ail et l'oignon, partie verte comprise.
2. Éplucher et émincer les carottes et le céleri. 
3. Rincer les moules et réserver.
4. Chauffer l'huile dans une grande poêle et y faire blondir les carottes, le céleri, l'ail et l'oignon. Cuire 3 mn environ.
5. Déposer les pavés de poisson dans la poêle. Saler et laisser cuire 5 min.
6. Saupoudrer de curry, puis ajouter le lait de coco et le safran. Faire cuire encore 5 min sur feu doux.
7. Ajouter les moules dans la poêle. Couvrir et les laisser s'ouvrir 2 à 3 min. 
8. Garder quelques moules dans leur coquille pour la présentation dans l’assiette.
9. Parsemer de pluches d’aneth ou de fenouil.