Emincé de poulet au curry, lait de coco et noix de cajou

Pour 2 personnes

ingrédients :

• 2 escalopes de poulet émincées
• 1 oignon
• pousses de bambou et 1 poivron vert
• 1 boite de 400 ml de lait de coco
• 1 sachet de noix de cajou non salées
• curry

Préparation :

1. Dans une cocotte, faire revenir l'oignon, le poulet et le poivron émincé;
2. Laisser cuire quelques minutes puis rajouter le lait de coco
3. Saler et poivrer
4. Laisser mijoter 10 à 15 mn
5. en dernier, rajouter les noix de cajou et le curry