Soupe d'abricots et de fraises sauce pistache

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 4 gros abricots frais ou en conserve
• 250g fraises fraîches ou congelées-
• 50g de pistaches décortiquées
• 150g de yaourt nature type velouté
• 1,5 cuillère à soupe de miel
• 1 c.à S. de jus de citron
• des feuilles de mélisse pour la déco.

Préparation :

1. Réalisez 1 incision dans les abricots et ébouillantez–les afin de les peler facilement (inutile pour les fruits en conserve).
2. Coupez les en morceaux.
   
3. Mixez ensemble les pistaches, le miel, le yaourt et le citron jusqu’à obtenir une sauce liquide.
   
4. Lavez les fraises, séchez-les, coupez-les en 2 ou en 4 selon leur grosseur.
   
5. Mélangez tous les fruits dans 1 saladier.
   
6. Répartissez la sauce au fond d’assiettes creuses ou de coupes à bords larges.
7. Disposez les fruits au milieu, décorez avec des feuilles de mélisse ciselées.

Gratin d'asperges crabe et crevettes

Pour 4 ramequins

Ingrédients :

• 1 bocal d’asperges
• 1 boîte de crabe
• 1 boîte de crevettes
• 25cl de crème fraîche
• gruyère râpé
• sel et poivre

Préparation :

1. Mélanger dans un saladier les asperges coupées en tronçons, la boîte de crabe ,la boîte de crevettes la crème, sel et poivre.
2. Répartir dans des ramequins, parsemer de gruyère,mettre au four moyen pendant 20 à 25 minutes.
3. Servir très chaud

Terrine de fromages aux noisettes

Pour 6 à 8 pers

Ingrédients :

• 500g de roquefort
• 50g de beurre à température ambiante
• 3c à soupe de crème fraiche épaisse
• 250g d’emmental-80g de noisettes concassées
• 2 pommes
• Le jus de citron
• Poivre

Variante : remplacez le roquefort par du gorgonzola et les pommes par des poires


Préparation :

1. Émiettez le roquefort dans le bol du mixeur, ajoutez le beurre en parcelles et la crème puis mixez le tout.
2. Chemisez un moule à cake de film alimentaire en faisant largement déborder
3. Versez y la moitié de la préparation
4. Parsemez de noix et recouvrez de l’autre moitié
5. Épluchez les pommes en tranches fine,les citronner.
6. Recouvrez la terrine de pomme
7. Coupez l’emmental en grosses l’emmental et répartissez-les sur les pommes
8. Mélangez le reste de noix et de noisettes
9. Parsemez la terrine pour terminer
10. Rabattez le film alimentaire et mettre 12h au frigo
11. Pour faire en petite verrine réduire les quantités

Steuzel aux pommes

Ingrédients :

• 4 pommes
• 1 boite de compote de pomme
• 250g de farine
• 1demi levure chimique
• 150g de beurre
• 120g de sucre
• 1 sucre vanille
• 50g de poudre d’amande

Préparation :

1. Faire fondre le beurre,dans une grande poêle
   
2. Faire refroidir puis ajoutez les poudres
3. Utiliser 1 plat à tarte recouvert de papier cuisson
4. Mettre 1 couche de pâte,puis une couche de pomme,et de compote
5. Terminer par 1 couche de pâte
   
6. Cuire 40mn à 180°

Soupe potiron mixe

Ingrédients :

• 1 portion de potiron
• 4 carottes
• 1 poireau
• 2 pommes de terre
• Persil et feuille de céleri

Préparation :

1. Nettoyer les légumes
2. Mettre à cuire,recouvert d’eau
3. Ajouter 1 bouillon de volaille
4. Après 30mn de cuisson en cocotte
5. Mixer et ajouter 2 vaches qui rit
6. Parsemer de ciboulette
7. Dégustez

Salade automnale

Ingrédients :

• 1 salade verte de votre choix
• 4 tranches de magret de canard ou jambon cru
• Quelques cerneaux de noix
• 60g de roquefort
• Champignons à l'huile ou frais
• 1 oignon en rondelle
• Vinaigrette : huile de noix + vinaigre d’alcool
• 1 cuillère à café de moutarde a l’ancienne
• Décor : ciboulette et physalis

Chili con carne

Pour 4 personnes : préparation 15 mn
cuisson : 55 mn

Ingrédients :

• 500 g viande bœuf haché
• 1 poivron vert
• 2 oignons, 2 gousses ail, 2 brins persil
• 1 boite 425 g haricots rouges
• 1 boite tomates pelées
• 2 c à soupe concentré de tomates
• 2 c à soupe huile olive
• - 1 c à s poudre de chili, 1 c à c cumin en poudre,
• - ½ c à c origan, 1 morceau sucre, sel, poivre

Préparation :

1. Peler et émincer les oignons et ail , rincer et sécher le poivron vert, supprimer le pédoncule, les graines ainsi que les cloisons blanches puis détailler en dés.
2. Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte;faire revenir les oignons et l'ail 1 mn.
3. Ajouter la viande hachée et les dés de poivron; faire cuire 10 mn à feu vif, en mélangeant régulièrement.
4. Ajouter les tomates pelées, coupées en morceaux avec leur jus, le concentré de tomates, le sucre, les épices et l'origan ; bien mélanger; couvrir puis laisser mijoter 30 mn.
5. Égoutter et rincer les haricots rouges, les verser dans la cocotte, rectifier l'assaisonnement en sel, poivre et épices si cela paraît nécessaire, poursuivre la cuisson pendant 15 mn.
6. Placer le chili con carne dans un plat, parsemer de persil ciselé et servir sans attendre.

La recette filmée est à voir : ICI