Poulet plein de soleil

 Pour 4 personnes

Ingrédients : 

• 4 cuisses de poulet
• 2 oignons, 2 gousses d’ail
• 500 gr de tomates concassées
• 150 gr de pancetta
• 1 fenouil
• 10 cl de vin blanc, 3 brins de romarin et de persil
• Huile d’olive, sel et poivre

Préparation :

1. Couper les cuisses de poulet en deux, peler et émincer les oignons et l’ail
2. Couper grossièrement la pancetta.
3. Émincer le fenouil.
4. Faire dorer le poulet.
5. Le mettre dans un plat à four, ajouter l’oignon, l’ail, la pancetta, le romarin ciselé, le fenouil et les tomates concassées, sel et poivre.
6. Arroser de vin blanc et ajouter un filet d’huile d’olive.
7. Couvrir de papier alu et enfourner pendant 20 mn, four à 200° (th 6 ou 7)
8. Retirer le papier alu et prolonger la cuisson 10 à 15 mn.
9. Parsemer de persil et déguster.