Moules, jambon et piquillos

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1,5 kg de coques,praires ou moules (si vous choisissez les coques ou les praires,laissez tremper 40 mn dans de l’eau claire)
• 8 piquillos ou 3 poivrons rouge
• 1 bouquet de persil plat
• 3 gousses d’ail
•  sel+poivre e
• 1 piment d'espelette
• 180 g de jambon de Bayonne
• 25 cl de vin blanc
• 2 c à s d’huile d’olive

Préparation :

1. Lavez les coquillages,égouttez et découpez en lanières les piquillos
2. Découpez le jambon en dès
3. Nettoyez et écraser l’ail,hachez le persil
4. Dans une sauteuse faire revenir les coquillages dans l’huile jusqu'à ouverture des coquillages (jetez celles rester fermées)
5. Ajoutez le jambon,l’ail,les piquillos et remuez
6. Versez le vin blanc et mettre le persil,le sel et poivre
7. Ajoutez le piment d'espelette et dégustez.