Tourte au poulet et aux endives

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées
• 300 gr de blanc de poulet 
• 700 gr d’endives
• 3 oignons
• lardons
• 3 œufs 
• 15 cl de crème fraîche épaisse
• Gruyère rapé, sel, poivre, huile d’olive

Préparation:

1. Couper les endives en petits tronçons, les faire suer dans la poêle avec le couvercle.
2. Ajouter les oignons, faire compoter.
3. Couper le poulet en petits dés, les faire revenir dans la poêle avec les lardons.
4. Mettre les ingrédients sur la 1ere pâte, parsemer de gruyère.
5. Battre 2 œufs avec la crème fraîche épaisse, ajouter sel et poivre.
6. Verser sur la préparation.
7. Poser la 2eme pâte et faire une cheminée.
8. Badigeonner d’un jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau.
9. Cuire 35 mn à four 200 ° (th.6).

Poulet plein de soleil

 Pour 4 personnes

Ingrédients : 

• 4 cuisses de poulet
• 2 oignons, 2 gousses d’ail
• 500 gr de tomates concassées
• 150 gr de pancetta
• 1 fenouil
• 10 cl de vin blanc, 3 brins de romarin et de persil
• Huile d’olive, sel et poivre

Préparation :

1. Couper les cuisses de poulet en deux, peler et émincer les oignons et l’ail
2. Couper grossièrement la pancetta.
3. Émincer le fenouil.
4. Faire dorer le poulet.
5. Le mettre dans un plat à four, ajouter l’oignon, l’ail, la pancetta, le romarin ciselé, le fenouil et les tomates concassées, sel et poivre.
6. Arroser de vin blanc et ajouter un filet d’huile d’olive.
7. Couvrir de papier alu et enfourner pendant 20 mn, four à 200° (th 6 ou 7)
8. Retirer le papier alu et prolonger la cuisson 10 à 15 mn.
9. Parsemer de persil et déguster.