Carrés à la ricotta et au citron

Pour 16 carrés

Ingrédients pour la base biscuitée :

• 200 g de farine
• 1 c à café de levure chimique
• 2 œufs
• 180 g de beurre demi-sel
• 100 g de sucre fin

Ingrédients pour la crème ricotta :

• 1 citron jus et zeste
• 100 g de sucre
• 200 g de ricotta
• 200 g de fromage blanc
• 3 œufs

Préparation de la base biscuitée :

1. Préchauffer le four à 180 °.
2. Faire fondre le beurre dans un récipient, à feu doux ou 1 mn au micro-ondes. Ajouter la farine, la levure et le sucre fin, bien mélanger l’ensemble.
3. Ensuite, ajouter les œufs entiers et mélanger à nouveau.
4. Verser dans un moule carré de 22 x 22 cm.
5. Mettre au four à cuire pendant 15 mn.

Préparation de la crème à la ricotta :

1. Pendant ce temps, préparer la crème à la ricotta.
2. Mélanger les fromages, le zeste et le jus de citron, le sucre et ensuite les oeufs entiers.
3. Sortir le gâteau du four et répartir la crème à la ricotta sur le gâteau.
4. Remettre au four pour une 2° cuisson à 150° pendant 35 minutes.

Laisser refroidir 2 heures avant de couper le gâteau en carrés