Ingrédients :
- 700 g d'escalope de dinde en lamelles
- 500 g de saucisse de Toulouse
- 1 œuf entier
- 1 échalote hachée
- mie de pain (environ 4 tranches de pain) trempée dans du lait
- poivre
- 15 tranches de lard de poitrine fumée
- 1 verre à liqueur d'alcool (cognac, armagnac ou porto) facultatif
Préparation :
Mettre dans la terrine :
1° 1 couche de chair à saucisse mélangée à l’œuf, échalote, mie de pain, lait et alcool
2° 1 couche de dinde en lamelles
3° 1 couche de lard de poitrine
▪ Continuer d'alterner les différentes couches et terminer par le lard de poitrine.
Cuire 1h30 à 2 h au bain-marie à 175 °
Laisser refroidir 24 h avant de consommer
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