poulet farci en papillote de pancetta

Ingrédients :

• 1 poulet
• 200g de saucisse italienne
• 200g de châtaignes grillées et concassées
• 10 fines tranches de pancetta

Préparation :

1. Travaillez la chair des saucisses avec les châtaignes et poivrer
2. Farcissez le poulet et fermez l’ouverture avec un pic
3. Recouvrez le poulet avec les tranches de pancetta
4. Mettre au four recouvert de papier sulfurisée huilé
5. Cuire 50mm et retirer le papier et laisser cuire encore 20mm

Je l’accompagne de pomme de terre,coupées en tranches épaisses
Mélanger : sel + poivre + paprika + herbe de Provence et huile d’olive
Mettre le mélange sur les pommes de terre et enfournez 45mm