Feuilleté aux petits légumes

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées rectangulaires
• 1 blanc de poulet
• 1 courgette
• 4 petites tomates
• 1/2 poivron jaune, rouge et vert
• 2 oignons rouges
• 1 poireau
• 3 carottes
• 4 gousses d’ail,sel 
• huile d’olive + poivre
• un peu de gruyère râpé
• 1 boule de mozzarella
• 1 œuf

Préparation :

1. Couper les légumes en julienne
2. Faire revenir le blanc de poulet et réserver
3. Cuire les légumes à la poêle avec un peu d’huile d’olive
4. Garnir la pâte de la préparation viande et légumes
5. Mettre les deux fromages en râpés
6. Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée
7. Mettre l’œuf en badigeon
8. Passer au four 30 mn à 200°

Papillotes de poulet farci

Ingrédients :

• 4 blancs de poulet
• 16 pruneaux
• 2 citrons bio
• 100 g de jambon cru 
• sel +  poivre

Préparation :

1. Coupez les citrons en fines rondelles
2. Ouvrez les blancs de poulet en portefeuille sel +poivre
3. Disposez les pruneaux dénoyautés et le jambon au centre
4. Refermez
5. Recouvrez de rondelles de citron et ficelez
6. Enfermez sans serrer dans le papier cuisson
7. Cuire 20 mn au four ;th :7, 210°

Pour servir ouvrez les papillotes et tranchez les roulades en médaillons

Cassolettes d'escargots

Ingrédients :

• 6 douzaines d’escargots
• 1 gousse d’ail
• 1 échalote+ persil
• 100 g de beurre,noix muscade 
• sel + poivre
• 500 g de champignons de paris
• 20 cl de crème fraîche
• 6 tranches de pain de mie rond (grillés)
• 20 cl de vin blanc

Préparation :

1. Égoutter  et nettoyer les escargots
2. Hacher ail + échalotes+persil mélanger
3. Incorporer 80 g de beurre,sel +poivre +noix muscade
4. Nettoyer les champignons et les émincer,faire revenir les champignons 5 mn dans le beurre aromatisée,ajouter les escargots et mélanger,mettre le vin blanc,faire mijoter 8 à 10 mn
5. Incorporer la crème et faire réduire sur feu vif 8 à 10 mn
6. Faire revenir le pain de mie dans le beurre restant
7. Poser sur sopalin et placer  une tranche au fond de chaque cassolette,répartir la préparation par-dessus
8. Servir très chaud

Mousse à l'ananas

Ingrédients :
1 boîte d'ananas
7,5 cuillère de crème fraîche
2 cuillères à soupe de sucre glace
2 cuillères à café de rhum ambré

Préparation :
Mixez les tranches pour en faire une compote
Versez le rhum et mélangez
Fouettez la crème bien fraîche dans un saladier froid
Ajoutez le sucre glace et continuez à fouetter
Incorporez la compote d’ananas juste au moment de servir
Décorez avec des dès d’ananas,dégustez frais

Courgette au chèvre frais

Pour 4 personnes

Ingrédients : 

2 petites courgettes
15 feuilles de menthe
150 g de chèvre frais
1 c à s d’huile d’olive
sel+poivre
100 g de farine
50 g de beurre
20 g de parmesan

Préparation : 
Rapez les courgettes à la mandoline
Ciselez la menthe
Mélangez les courgettes avec le chèvre,la menthe et l’huile d’olive,sel+ poivre
Mettre en plat à four
Mélangez la farine+le beurre mou+le parmesan du bout des doigts,afin d’obtenir un sable
Versez le crumble sur les courgettes
Enfournez pour 25 mn de cuisson

Poulet orange et sésame

Gratin de potiron allégé

Pour 4 personnes

Ingrédients :         
800 g de potiron
1 gros oignon
250 g de mozzarella allégée
120 g de chorizo
6 c à soupe de coulis de tomate
2 cc d’origan

Préparation :
Pelez le potiron et coupez le en tranches fines
Faire blanchir 2 mn
Emincez l’oignon, coupez la mozzarella en tranches fines
Dans un plat à gratin, répartissez en couches les légumes,le fromage,et le chorizo
Mélangez le coulis de tomates avec 20 cl d’eau, ajoutez : sel + poivre+ origan et versez sur les légumes
Enfournez 30 mn à 170° ->TH 5 ou 6