Calamars

 Pour 4 Personnes

Ingrédients :

•  800 g de calamars  en anneaux
•  1 boite (400 g )de tomates concassées
•  4 tranches de chorizo
•  12 olives noires
•  1 gousse d'ail
•  Basilic,2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre

 Préparation :

1.  Faites revenir les calamars  dans l huile  d'olive  5mn
2.  Ajoutez le chorizo, l ail et les tomates  concassées,
3.  Laissez mijoter 20mn
4.  Sel et poivre
5.  Ajoutez les olives en rondelles  et parfumez de basilic

Rouleau de printemps

Pour 4 personnes (8 rouleaux)

Ingrédients :

• 1 boite de pousses de soja
• 8 crevettes roses
• 2 brins de menthe
• 1 concombre
• 4 feuilles de laitue
• 8 galettes de riz
• 8 bâtons de surimi
• 4 cuil. à soupe de sauce soja, 4 cuil. à soupe de sauce nuôc mam
• Sésame (facultatif)

Préparation :

1. Égoutter le soja.
2. Décortiquer les crevettes et les couper en petits morceaux
3. Ciseler la menthe
4. Éplucher le concombre et le couper en fins bâtonnets
5. Couper la salade en 8 morceaux
6. Réhydrater les galettes de riz dans l’eau froide une à une
7. Déposer une galette sur un torchon humide
8. Déposer au centre de la galette, pousses de soja, concombre, bâtonnets de surimi et morceaux de crevettes.
9. Terminer par la salade et la menthe.
10. Rabattre les bords vers le centre et rouler bien serré.
11. Mettre sur une assiette et faire de même avec les autres feuilles de riz.
12. Accompagner de sauce soja et de sauce nuôc mam.

Wraps apéro

 pour 6 wraps 

Ingrédients :
Sauce : 

• 2 yaourts nature
• 2 cuil. à soupe de mayonnaise
• Curry

Garniture :

• 3-4 carottes râpées finement
• Feuilles de salade coupées en lamelles
• 1 grosse boite de thon ou 2 petites (ou jambon ou saumon)
• Coriandre fraîche ciselée

Préparation :

1. Mélanger les yaourts et la mayonnaise.
2. Ajouter tous les ingrédients.
3. Étaler sur les galettes en s’arrêtant avant la fin (pour éviter que cela déborde en les roulant).
4. Ajouter quelques feuilles de salade.
5. Rouler les galettes en serrant bien.
6. Garder au frais. Découper les rouleaux en tranches avant de servir.

Nuggets de poulet

 pour 4 personnes

Ingrédients : 

Pour les nuggets :

• 500 gr de filet de poulet
• 120 gr de farine
• 7 cl  d’eau ou 5 cuil. à soupe
• 150 gr de chapelure
• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, sel et poivre

Pour la sauce :

• 200 gr de fromage blanc
• Le jus d’un demi citron
• Persil, une pincée d’ail, sel et poivre

Ingrédients :

1. Mélanger la farine et l’eau froide et remuer pour former une pâte.
2. Dans un autre bol, mélanger la chapelure, le sel et le poivre.
3. Couper les filets de poulet en bâtonnets.
4. Tour à tour, tremper les morceaux de poulet dans la préparation 1 puis 2.

Pour la cuisson : au four à 180 ° (th.6) ou à la poêle dans de l’huile d’olive.

Sauce au fromage blanc :
Mélanger le fromage blanc, le jus de citron, l’ail et le persil. Ajouter sel et poivre

Cabillaud au citron et basilic

Ingrédients : 

• 4 filets de cabillaud
• 3 citrons
• 100 gr de pennes
• 50 gr de roquette
• ½ concombre
• 1 oignon rouge
• 1 bouquet de basilic
• 1 mangue ou poivron jaune
• 100 gr de feta 
• ½ cuil. à café de miel, sel et poivre, huile d’olive

Préparation :

1. Placer les filets de poisson dans un plat, presser dessus la moitié des citrons, arroser d’huile d’olive. Ajouter 5 brins de basilic, sel et poivre.
2. Mélanger et mettre au frais pendant environ 30 mn.
3. Faire cuire les pennes, les égoutter.
4. Détailler le concombre en petits dés, ainsi que la mangue (ou le poivron).
5. Ciseler l’oignon, émietter la feta.
6. Egoutter les filets de cabillaud, les mettre dans un plat à four.
7. Filtrer la marinade, la verser sur le poisson avec un filet d’huile.
8. Poser dessus le demi citron en rondelles.
9. Enfourner 10 à 15 mn selon l’épaisseur des filets, four à 200°.
10. Mélanger les pennes avec la mangue, l’oignon, le concombre et la roquette.
11. Emulsionner 4 cuil. à soupe d’huile avec le jus du dernier citron et le miel. 
12. Ajouter sel et poivre et verser sur la salade.
13. Parsemer poisson et salade de basilic.

Sauté de porc à l'ananas

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 600 gr de filet mignon de porc
• 1 boite moyenne d’ananas en tranches au jus
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet de basilic, 1 cuil. à soupe de gingembre
• 2 cuil. à soupe de sauce soja
• 2 cuil. à soupe d’huile, poivre

Préparation :

1. Égoutter les tranches d’ananas et les tailler en morceaux. Garder le jus.
2. Couper le filet de porc en cubes, les mélanger avec le gingembre et l’ail haché.
3. Mettre à chauffer l’huile dans la poêle, faire dorer la viande pendant 5 mn.
4. Ajouter les morceaux d’ananas, la sauce soja et 10 cl de jus d’ananas.
5. Poivrer et cuire encore pendant 5 mn.
6. Ciseler le basilic et l’ajouter hors du feu.
7. Servir avec du riz.

Tagine de poulet à la maroquaine

(pour 4 personnes)

Ingrédients : 

• 4 cuisses de poulet
• 2 tomates pelées, épépinées et coupées en dés
• 1 gros oignon coupé en rondelles, 2 gousses d’ail hachées
• 1 petite boite de pois chiches, 100 gr de raisins secs
• 1 l d’eau bouillante avec 2 cubes OR, 1 citron pelé et coupé en dés grossiers
• 3 cuil. à soupe de miel, 1 cuil. à café de paprika, 1 cuil. à café de mélange 4 épices
• 1 cuil. à café de cannelle, 1 cuil. à café de cumin, ½ cuil. à café de gingembre
• Sel, poivre et un peu de tabasco

Préparation :

1. D'une part, mélanger les gousses d’ail et les épices.
2. D'autre part, mélanger les dés de tomates, de citron et le miel.
3. Enlever la peau des cuisses de poulet et les faire dorer dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive. Lorsque elles sont bien dorées, les retirer de la cocotte.
4. A la place, faire dorer les rondelles d’oignon, puis ajouter les cuisses de poulet, le mélange d’épices, le mélange de tomates, citron et miel et arroser le tout avec le bouillon jusqu’à couvrir le poulet.
5. Ajouter les raisins et les pois chiches, saler, poivrer et ajouter éventuellement le tabasco.
6. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 45 minutes environ.
7. Servir avec de la semoule, ou autre selon vos goûts.